美津植秀盈饱满全套系:铁观音制作的基本程序
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/09 10:32:07
茶山种植的茶树多为一年到五年之间的新丛。
观音采摘讲究一芽两叶或一芽三叶开采,如今很多茶农为了追求产量,往往会才四叶五叶,有的甚至鱼叶也采!多采的后果就是把成本追加到了消费者身上,卖茶茶农是按毛茶卖,消费者买茶回来后去梗去片,往往会多去一成的量! 茶青采摘回来后,要将其薄薄的摊凉在地上晒青。晒青形式有很多种,有的是摊在水筛上架在架子进行;有的是直接摊铺在地上;有的在地上铺上竹筛进行。主要还是根据当时的气温来。晒青的目的是先使箐叶蒸发部分水分,为摇青作准备。
晒青:
晾青:
经过晒青后,将青叶归筛,放入青间静置,青叶经过晒青时,会蒸发部分水分,青叶成遢软样,在青间静置时,叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充,这时,叶面又会挺直起来
摇青:
试炒:
去掉红边:
炒青:
出锅后,未除去红边角(现代工艺为保持茶汤的色度,将做青时形成的红边搓揉掉,所以传统的绿叶镶红边就没有了.)通过手工除去红边角后:用速包机包揉成型的茶球,约15斤/个.放入松包机松散:
包揉多次后的茶形:
基本成形: 电烘干机: 电烘干机内部: 烘干后: 冷冻储藏:然后挑梗,真空包装:
观音采摘讲究一芽两叶或一芽三叶开采,如今很多茶农为了追求产量,往往会才四叶五叶,有的甚至鱼叶也采!多采的后果就是把成本追加到了消费者身上,卖茶茶农是按毛茶卖,消费者买茶回来后去梗去片,往往会多去一成的量! 茶青采摘回来后,要将其薄薄的摊凉在地上晒青。晒青形式有很多种,有的是摊在水筛上架在架子进行;有的是直接摊铺在地上;有的在地上铺上竹筛进行。主要还是根据当时的气温来。晒青的目的是先使箐叶蒸发部分水分,为摇青作准备。
晒青:
晾青:
经过晒青后,将青叶归筛,放入青间静置,青叶经过晒青时,会蒸发部分水分,青叶成遢软样,在青间静置时,叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充,这时,叶面又会挺直起来
摇青:
试炒:
去掉红边:
炒青:
出锅后,未除去红边角(现代工艺为保持茶汤的色度,将做青时形成的红边搓揉掉,所以传统的绿叶镶红边就没有了.)通过手工除去红边角后:用速包机包揉成型的茶球,约15斤/个.放入松包机松散:
包揉多次后的茶形:
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