贝多多网贷计算器:新手手工揉面做出Q软面包的窍门---小餐包

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新手手工揉面做出Q软面包的窍门---小餐包

(2010-08-31 09:05:16)

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分类：面包蛋糕饼干

取出来先咔咔两张照片后，还烫手呢就急不可待地掰开。

一出炉表面就很松软！压一下子！

马上会反弹上来！

先来做个圆形的三明治！很美味哦！

还可以手撕着吃！

小餐包的做法：

原料： 高粉280克牛奶145克鸡蛋一个（去皮约60克）盐3克玉米油10克酵母3克

做法：

1. 将面粉，牛奶，鸡蛋和盐放入面盆，面很粘，要用筷子搅拌起来（见图1）。搅拌好用保鲜

膜盖上，静止两小时。诀窍就在这里，这是从大包亲那里学来的！这像我们山西人做拉面和

闻喜饼一样，面团需要饧两个钟头才有弹性。

2. 加入酵母，开始揉面，揉了约五六分钟的样子见图3。

3. 图4是揉了十五分钟的样子，进入了扩张阶段，加入玉米油。

4. 图5是揉了二十五钟后的样子，算是完成阶段吧，这是第二次用手揉面，第一次没有饧面揉

了两小时也没有出现薄膜，平时做面包都是用面包机揉面也没有出现过薄膜。这次没有费

多大的力气就揉出了薄膜，而且我用的高粉是很便宜的普通高粉（宁夏塞北牌的高筋面粉）。

5. 图6开始发酵。

6. 图7发酵到两倍大。

7. 图8分割成均等的八瓣。

8. 图9排气滚圆中间发酵十五分钟。

9. 图10排气整形，放入八寸的匹萨盘子里，这下子匹萨盘子又派上用场啦！

10.图11放入烤箱中进行最后发酵，约三十分钟。现在天气热，烤箱里也不用放碗开水，三十分

钟以后就发起来啦。刷上蛋液，撒上芝麻。

11.最后放入预热180度的烤箱烤十五分钟就ok啦

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