项目经理心得:餐桌上爽口的凉拌菜

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餐桌上爽口的凉拌菜

(2010-02-17 20:01:07)

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分类：美食天地

这是一道制作简单、非常爽口的凉拌菜.也是我家节日里餐桌上最受欢迎的一道小凉菜。

[主料] 芹菜、黄瓜、胡萝卜、黑木耳、腐竹 [调料] 盐、味精、虾油、花椒

[制做方法] 1.将腐竹、黑木耳用凉水浸泡（腐竹泡软不能有硬心）

2.将黄瓜、芹菜、胡萝卜、泡好的腐竹切成寸段，黑木耳掰开。

3.做一锅水，水开后（放一点盐和油在锅中）将黄瓜、芹菜、胡萝卜、黑木耳、腐竹下锅焯一下水。捞出放

在凉水里过一下后控干水分倒入小盆儿中。放上盐、味精、虾油。

4.炒勺内倒入油，将花椒放入油中炸花椒油。花椒油炸好是用箅子将花椒捞出，把热的花椒油浇在菜上，拌匀

后即可食用。

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