中财网p2p公司运作模式:过犹不及——谈营养素的用量
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 07:27:41
过犹不及——谈营养素的用量--张劲翀
(欧洲的一个朋友打来电话，咨询他遇到的一个棘手的问题：他指导一个顾客服用B族维生素，结果某一天那个顾客一觉醒来后手麻脚麻，动弹不得，甚至舌头都麻痹了。他很惊慌也很差异，不知道哪里出了毛病。从他叙述的对方的问题来看，服用B族维生素是对的，可为什么却出了毛病呢？再一问，答案找到了：用过量了。某某牌的B，他竟然让人家一天吃了一瓶。我问他，你听谁说的，可以用这么大的量？他说是中国的某著名营养师去欧洲讲课，如此教他们的。真想不到此君去年在国内因理论怪异挨批，现在又去欧洲传播他的古怪的营养理论了。素闻此君营养素的用量极大，他的逻辑是：我用的是天然的营养素，既然天然的都提取自植物，用量大，无非是多吃了一些水果蔬菜而已，尤其是B和C这种水溶性的维生素，即使过量了，一泡尿都尿出去了，不会有什么危害。
这种逻辑貌似有理，但其实不然。
我们平时吃的水果蔬菜，尽管含有很多维生素和矿物质，但含量都是有限的，即使你放开肚子吃，吃到撑为止，摄入的各种营养素也是有限的。这些有限的营养素，在人体内的生化反应都是常规的。问题我们现在使用的营养素却都是经过提纯的，浓度极高。如果用过量的话，就不是多吃一些水果蔬菜那么简单了。
比如前文所说B族里面的很多维生素，通常的参考标准都是按mg计算，你让人家一天用一瓶，就不是mg了，而是g，甚至几十g。这就是一个很恐怖的量了，比正常值要大几千甚至几万几十万倍。身体在如此浓度之下的生化反应，谁都不敢打包票。
以B6为例，B6是一种重要的维生素，功能十分广泛。
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B6还有很多功能，比如缺乏易导致皮炎、贫血等等。但如此功能强大，并不说明就非得多多益善。通常B6的参考量每人每天不到2mg（与体重及蛋白质的摄入量成正比）。如果用量增大千倍，就会导致双脚麻木，双手失去知觉，口腔麻木等等。
前文所述那个欧洲患者的症状，显然是B族维生素中毒。我们知道，人体任何一个细胞的生化反应都需要B族维生素参与，而当人休眠时，某些细胞也进入休眠状态，但心肌细胞却是永远不休眠的，因此，当人体B族严重过量达到中毒状态时，那些从不休息的细胞是受害最深的。也就是说，当缺B时受伤最大的是心肌，而过量中毒时受伤最大的也是心肌。心肌属心包经的范畴，心包经出上肢至中指指尖，心包又主口。因此，双手和舌头麻痹，都是心肌中毒的反应。
由上我们看出，维生素尽管对人体有益，但过量同样也会带来危害。古人将这些物质称之为“精微物质”，所谓“精”，指的就是功能强大；而所谓“微”，指的就是量很少，是微量物质。如果我们盲目服用，把微量营养素当宏量物质来摄入，那么，中毒就是违反规律的必然结果了。
关于各种营养素的用量，以及达到危害的上限，营养学家们几十年来做过大量的研究，并且制定了相关标准。人家的工作也不是白干的，千万不要一拍脑袋，想用多少用多少。否则，即使你侥幸没中毒，也可能应了那句话，你只不过是尿的尿比别人昂贵而已。