窝听闻 灿始终一个人:山药与糖尿病

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 01:40:22

山药与糖尿病

(2010-03-06 16:57:37)  

山药性味平、甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、化痰、滋润皮毛等功效。

现代实验研究显示山药有一定调节血糖的作用，还具有增强新陈代谢、预防心血管脂肪沉积等作用。更为可贵的是，山药既是一味中药，也是一种食品，它可以当做食物和蔬菜来吃，从营养上讲，山药中含有淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸等。

在古今的各类治疗糖尿病的方剂和食疗配方中，山药经常地被用到。

如何吃山药也是有讲究的，每次使用量不宜过多，但要久服方能见效。因为，山药中淀粉含量很高，如果一次性吃的多了也会使血糖上升。山药去皮后质地柔滑脆嫩，可以根据糖尿病患者的的饮食习惯和口味与多种食物一起烹饪。烹饪方式最好避免油炸、烘、烤，尽可能在高湿度情况下进行短时间低温加工,例如蒸、煮或炖。这样可以限制或减少饮食中的ＡＧＥｓ（一种对糖尿病人有害的物质）摄入。

下面我们介绍1则简单的山药食疗方。

配方：山药 30克、玉竹15克、枸杞15克、鸽子1只。制法：先将鸽子去毛和内脏，放入锅中炖熟后，将山药去皮与上列中药和鸽肉放进锅里文火再炖10分钟，出锅前加入适量的盐、味精、鸡精等调味品。肉、药、汤均可食用。

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