欧阳修少时古文翻译:厨房小窍门:如何能烧出乳白的鱼汤?
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/06 18:29:35
1:鱼要挑新鲜的,千万不能用死鱼或腌渍过的。鱼要用油煎一下。
2:要选对合适的油,鱼油、豆油等,个人认为猪油烧的汤色会更加浓白。
3:要用热水烧,不要用冷水烧。烧时火力要大,时间要长。
4:盐一定要汤变浓白之后才加,不能过早加,否则汤色如何也烧不白,而且也不香。
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