贪吃小站加盟条件:老年营养饮食新标准

　　1. 总脂肪。应占膳食总热量的15%～30%，代表食物有豆油、玉米油、香油、花生油、菜子油等。

　　2. 蛋白质。应占膳食总热量的10%～15%，代表食物有瘦肉、鸡蛋、豆制品等。

　　3. 糖类(碳水化合物)。应占膳食总热量的45%～55%。

　　4. 微量元素锌。富含锌的食物有鲱鱼、沙丁鱼、土豆、胡萝卜、牛肉、牡蛎、肝、肾、花生仁、杏仁、核桃仁、糙米等。

　　5. 游离糖。下限为零，上限为10%，主要指甜菜、甘蔗中提纯或精炼的游离糖。

　　6. 食用纤维(非淀粉多糖类)。代表食物有芝麻、麦麸、香椿、稻米、豆类、竹笋、海藻等。

　　7. 食盐。上限为每日6克。

　　8. 食用胆固醇。上限为每日300毫克。

　　老年人每日需要多少热量

　　人的生命活动时刻都需要热量来维持，老年人亦不例外。但是老年人的体质和日常所从事的活动跟年轻人大不相同，因此他们每日所需的热量也有着自己的标准。

　　热能主要是从蛋白质、脂肪和糖类化合物中获取的。正常人每天所需的热量与自己的体质和所从事的活动有关。体重60公斤的成年男子每天需要的基础代谢热量是1440千卡，女子在此基础上约低5%。从事不同的工作需要的热量也不同：轻体力工作大约需要2200～2500千卡，中等体力劳动约3000千卡，较强体力劳动3400～3600千卡，重体力劳动需4000千卡以上，甚至可能达到5000千卡以上。

　　随着年龄的增长，老年人的基础代谢也会逐渐降低，一般比年轻人低10%～15%，而且，老年人日常所从事的活动比年轻人减少，劳动的强度也大大降低，所以老年人所需的热量也相对低一些。老年人正常摄取的热量也要与这个情况相适应，如果摄取的热量过高会引起发胖，进而导致许多疾病。

　　例如，肥胖能使老年人冠心病的发生几率增加约4～5倍，高血压发病率比一般人高出2～3倍，糖尿病的发病几率也会高出2倍多。肥胖的人经常会呼吸困难，心脏压力增大，而且由于脂肪太多导致腹腔压力增大，容易引发痔疮等，对于老年人非常不利。肥胖还会使老年人行动更加不便。有资料显示，超重30%的人，其死亡率比体重正常者要高50%以上。所以，过于肥胖对于老年人是很危险的，老年人应该控制自己的热能摄取量，使之保持在健康、合理的水平。

　　老年人每日到底应该摄取多少热量呢？根据健康标准，老年人的理想体重应该比标准体重低15%，因此，50～59岁的中老年人热量摄取应该比20～40岁的年轻人低10%，60～69岁的老年人低20%，70～79岁的老年人低30%。有学者认为，一般情况下，老年人每日热量的总摄取量应该在1200～2400千卡之间；而世界卫生组织提供的参考值则是1500～2400千卡，基本上是一致的。

　　老年人饮食着重科学搭配

　　老年人是个特殊的年龄群体，有着自己特殊的身体条件和健康要求。老年人对健康的特殊要求决定了老年人的饮食一定要科学搭配、合理搭配，这样才能保证他们能够吃出健康来。科学搭配，对于老年饮食来说具有以下几点含义：

　　1. 老年人的饮食应该营养均衡。老年人要保持营养均衡，不可以有所偏废，不宜挑食，食物的种类应该多样化。荤素要搭配、粗粮细粮要搭配、主食和副食要搭配、干稀也要搭配。

　　2. 应以低热量、低糖类、低脂肪、充足的蛋白质和维生素，以及适当的无机盐类为原则。

　　3. 要清淡、易咀嚼、易消化。老年人心肾功能逐渐衰退，所吃食物必须清淡，少油腻，不甜不咸，烹调要口轻少油，多用蒸、煮、烩、炖的方法做菜。老年人不宜吃刺激性很强的食物如辣椒，也不宜吃生冷食品。老年人的膳食还应该容易咀嚼和消化。

　　4. 要多吃富含钙、铁及维生素A、B、C、D、E、K的食物。富含钙的食物有虾皮、芝麻酱和乳制品等。新鲜蔬菜和水果含较多的矿物质和维生素C，胡萝卜、南瓜、杏子等含较多的β—胡萝卜素。海带、紫菜中碘、钾、铁的含量较多，对防治高血压、动脉硬化有益。经常食用花生、核桃、芝麻、海鱼、紫菜、贝类等，对预防血管硬化、预防血栓形成有益。

　　5. 老年人应多吃植物油，少食用动物脂肪。而且老年人应该多吃豆类制品，豆类食品富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及维生素B、烟酸等。

　　老年人一日三餐怎么吃

　　老年人的健康饮食除了一些大的标准之外，对于一日三餐的内容也有一些具体的要求：

　　1. 早餐。一天的营养补充是从早餐开始的，所以早餐对于人们的健康是尤为重要的，对于老年人则更是如此。一夜的睡眠之后，血糖大量消耗，人的体内血糖水平处于一天中的最低状态，如果不吃早餐，血糖供应不足，那么不仅会体力不支，而且会影响大脑和各脏器的活动。换句话说，早餐吃得如何直接关系到人们的体力和精神状态，所以一定要对早餐有足够的重视。

　　老年人的早餐要在进餐时间、进餐量和营养搭配上注意。进餐时间以起床30分钟后为宜，过早则食欲不好，过晚则会影响体力进而影响早上正常的活动。早餐的量要控制在一天所需总食量和总热量的1／3左右，对于老年人来说，早餐主食量最好在150～200克之间。主食一般吃含有淀粉的食物，如馒头、面包、包子、油条等；还应该有富含蛋白质的食物作为副食，如牛奶、豆浆、鸡蛋等；还可以再配加一些素菜，以补充维生素，使营养尽量均衡。早餐的营养均衡还包括干稀搭配、粗细搭配等。均衡的营养能够使人体血糖水平迅速达到人体所需的正常标准，使人精力充沛，而且可以提供人体所需的各种营养元素，保证健康。

　　2. 午餐。午餐是一日中的主餐，俗话说：“早饭要吃好，午饭要吃饱。”上午是一天中劳动的主要时间，体力和精神消耗一般都比较大，而下午往往还要继续工作，因此午餐就成了补充前半天的过度消耗和提供后半天所需能量的主要来源，其作用和在三餐中的地位是不言而喻的。

　　老年人午餐摄取的能量应该在每天所需能量的40%左右，主食摄取量应该在150～200克之间，主要应以面食为主；副食在240～360克之间，以满足人体对于无机盐、维生素等其他营养物质的需要。副食的种类应该尽量广泛，如肉类、蛋类、禽类、奶制品、豆制品、海产品、蔬菜类等。要选择几种适宜的科学搭配，如可以选择50～100克肉、禽、蛋类，50克豆制品、200～250克蔬菜，搭配食用，既可以耐饥饿又可以补充维生素和其他营养。

　　不过，午餐吃饱不等于暴饮暴食，吃得过多不利于消化，会产生很多不良反应，反而会影响营养物质的吸收，危害健康。尤其是老年人，要合理控制食量。

　　3. 晚餐。老年人的晚餐除了注意营养外，最重要的是量的控制。一般老年人都不喜欢有夜生活，吃过晚饭后不久就要睡了，晚上如果吃得太多太饱，胃部会有不适感，而且难以入睡。此外，晚上人体的活动水平比较低，对于能量的消耗也比较低，到了夜间入睡后，能量的消耗会更低，所以晚餐不需要摄入太多的能量。

　　老年人的晚餐除了要控制食量，还要注意食物的选择，以含脂肪较少的、易消化的食物为宜。一般情况下，主食100克即可，可以选择馒头、花卷、米饭或稀饭、面汤等；副食50～100克，可选择鱼类、肉类、禽类、蔬菜等。

　　老年人吃晚餐不要太迟，否则不仅不利于消化，影响睡眠，而且容易引起尿结石。

　　合理安排四季饮食

　　四季的变化给人的生理活动也带来一定的变化，所以在饮食上也应该因时而变，以适应季节和生理的特点。老年人在不同的季节要合理安排自己的饮食，这样才能以饮食来养生。

　　1. 老年人在春季的饮食要点：春季是一年之始，万物开始生长的季节，自然界的阳气逐渐由弱转盛，人体内的阳气也开始逐渐提升。阳气的提升使得肝气得以疏泄，气血趋向体表，体内郁积了一个冬季的内热也得以散发出来，因此人体的肠胃比较容易生痰生热。而且春季容易伤风和流行传染病。

　　老年人在饮食方面要结合春季的以上特点，宜清补、养肝、通畅肠胃。应该多吃绿色蔬菜和时令水果，还要适当吃点荠菜、苋菜、香椿等野菜，以清补养身。还要吃些动物肝脏、鱼类、肉类、蛋类、奶类等高蛋白食物，以满足组织器官正常活动的需要。春天饮食宜清淡，味太浓太重或者过于温热辛辣的食物容易导致上火，而且会使肠胃不通，生痰生热。

　　2. 老年人在夏季的饮食要点：夏季炎热，人体阳气太盛，容易耗气伤津，人的脾胃功能也逐渐减弱，食欲下降，而且容易为湿气所伤而患暑湿症。所以老年人夏季饮食应该新鲜干净、清淡易消化、清热解暑、益气生津。老年人此时最好多饮清凉去火的饮料。阳虚的老年人可以多吃红枣、核桃等益气的食物；阴虚的老年人可以选用乌龟、甲鱼、绿豆等食物；脾胃虚的老年人可以多吃鸭、冬瓜、番茄等食物，不宜吃油腻和热性食品。

　　老年人在夏季要注意不要多吃生冷食物，以免伤害脾胃。而且要注意饮食的卫生，防止感染肠道疾病。

　　3. 老年人在秋季的饮食要点：秋季是冷热交替的季节，也是进补的季节。因为夏季炎热容易损耗身体，所以要利用秋季来进补。但是秋季干燥所以不宜大补，而且秋季饮食应以清热润肺为主。

　　老年人在秋季适宜食用新鲜蔬果以及清咽润肺的食物，少食用葱、姜、蒜、辣椒、胡椒、花椒等作料，不宜吃太多油炸、熏烤的食物，以免燥热伤津。

　　4. 老年人在冬季的饮食要点：冬季天寒，阴盛阳衰，最宜进补。冬季的饮食应该以温补助阳的食物为主，注意补肾益精。

　　老年人冬天可以多吃羊肉、鸡肉等热性食物，也可用人参、鹿茸、山药等补药适当进补。冬季人体容易缺乏维生素，所以要多补充维生素，多吃动物肝脏、牛奶、鸡蛋等。老年人血液循环比较慢，血流量减少，容易使体内缺铁，应该多吃含铁量较高的食物，如瘦肉、鱼、芹菜、菠菜等。

　　冬季不要吃太多生冷食物，食物不要太油腻，否则容易伤胃，而且影响消化吸收。