乐谱架子:美国营养学家建议年多吃7种健康食物

        日前，来自全美的10余位营养学家联合在美网络医学博士网站上提出建议人们吃7种食物，它们能够让大家在2009年越吃越年轻，越吃越健康。

　　奶制品: 以低脂酸奶最佳，它富含钙质、多种维生素、蛋白质和钾元素。除此之外，酸奶中的益生菌更有助于保持体内菌群平衡。如果你不喜欢酸奶，脱脂牛奶和奶酪也是不错的选择。它是皮肤在晚上最喜爱的食物，能改善皮肤细胞活性，有延缓皮肤衰老、增强皮肤张力、消除小皱纹等功能。奶制品几乎包含了人体所需要的所有营养素，各种营养素之间的比例配搭也平衡。

　　鸡蛋:研究显示，每天早晨吃一个鸡蛋，不仅不会增加胆固醇，还会让人在一整天内摄入更少的热量，在不知不觉间减轻体重。鸡蛋提供了高质量的蛋白质，此外还含有12种维生素和矿物质，其中B族维生素对改善记忆尤为有益。

　　坚果: 高纤维、高蛋白、有益心脏且抗老化，这些都是坚果类食物的优点。但由于过高的脂肪含量，适量食用是关键。西瓜子、南瓜子、葵花籽、花生、核桃、胡桃、松仁、杏仁、榛子、栗子都是不错的选择。专家认为，不论哪种，每天不超过半两最佳。核桃中很多成份可以减缓癌细胞成长，包括不饱和脂肪酸、抗氧化物和植物固醇，女性多吃核桃，能够预防乳癌。这其中，最具明星气质的当属有"长寿果"之称的花生。"常吃花生能"，花生仁中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用;含脂肪达40%，其中不饱和脂肪酸占80%以上。花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。

       中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。

        但六类人吃花生或致病危及生命

       痛风患者：痛风是嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。

　　胆囊切除者：胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。

　　胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者：此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。

　　想减肥的人：花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两(100克)炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了五两半(275克)的馒头，所以想减肥的人应远离花生。

　　糖尿病患者：糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30克)。但18粒花生就相当于一勺油(10克)，能够产生90千卡的热量。

　　高脂蛋白血症患者：花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。
       最佳吃法：新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，可治疗血小板减少和防治出血性疾病;花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。古籍认为，花生补中益气，盐水煮食养肺。最好搭配：红枣。搭配红枣，能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有一定疗效，对女性尤为有益。

　　猕猴桃: 被誉为“水果之冠”的猕猴桃含有高密度的营养素,富含维生素Ｃ，可干扰黑色素生成，并有助于消除皮肤上的雀斑。一只猕猴桃即可保证你全天所需的维生素C，此外，它还提供了丰富的维生素A，以及植物纤维和钾。猕猴桃食用起来也颇为方便，用刀切成两半，拿勺子像冰淇淋一样舀着吃，就能尽享美味了。

　　豆类: 多吃豆类对心脏有好处，它所含有的不可溶性纤维能够有效降低胆固醇，另一些可溶解性纤维则可以帮助排除体内垃圾。大豆含有丰富的维生素Ｅ，不仅能破坏自由基的化学活性、抑制皮肤衰老，还能防止色素沉着。此外，豆类食物还含有蛋白质、碳水化合物、镁和钾。豆类包括:黄豆、黑豆、青豆、豌豆、蚕豆、绿豆、赤豆、小豆、美豆等。专家建议，每周食用豆类食物至少要在3次以上。

　　西兰花: 这种蔬菜既好吃又常见，含有维生素A、C以及有益于骨骼生长的维生素K及胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力，有助于保持皮肤弹性。就连一般情况下只存在于胡萝卜、橙子等黄色植物中的胡萝卜素，在西兰花中也大量存在。

　　水果干: 菠萝干、杏干等很多水果干只是在制作过程中滤去了水分而已，水果中所含的维生素等有益元素都被大量地保留了下来。除了丰富的维生素之外，水果干里还含有大量的铁、钾等矿物质，而水果干中含有的糖分也较普通水果中的糖分低，不易发胖，是一种很好的零食。

        此外，西红柿、菠菜、燕麦、鲑鱼、大蒜、蓝莓、绿茶和红酒也对健康颇为有益，要记得常常食用哦!      

      西红柿: 多项研究发现，西红柿是抗氧化的好食物，西红柿内含的番茄素，能大幅减少男子罹患前列腺癌等癌症的几率,有助于展平皱纹，使皮肤组织细嫩光滑。高热量和高糖分的饮食，包括煎炸食物等，会使体内产生自由基，导致细胞损伤，引发疾病，造成衰老和死亡。人们年轻时，体内有很多SOD（超氧化物歧化酶，Super Oxide Dismutase），可抑制自由基。年纪渐大，这类SOD就减少，因此需要靠西红柿类抗氧化的食物调理来抗老。常吃西红柿还不易出现黑眼圈，且不易被晒伤。同时，西红柿也是最佳的维生素C来源。因此，西红柿的烹煮时间不宜太长，生食效果也很好。需要特别注意的是，未成熟的青西红柿不宜食用。经测定青西红柿含有毒性物质龙葵素，食用还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。

菠菜: 含有丰富的铁及维生素B且热量较低，能有效防治血管疾病，并能预防盲眼症。菠菜根：取鲜菠菜根100克，鸡内金15克，水煎服。每日2～3次，可治疗糖尿病。

燕麦:燕麦中蛋白含量高，燕麦蛋白是天然的优质蛋白质，含8种人体必需氨基酸，燕麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食品。研究 显示，燕麦能有效降低胆固醇。许多临床研究显示胆固醇过高是心脏病主要高危因素，而研究指出高胆固醇人士每降低1%总胆固醇，其患上心脏病之几率便因而减 低2%。另外，燕麦也含丰富的亚油酸，可预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病。燕麦还含有多种酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延缓人体细胞的衰老，是中 老年心脑血管疾病患者的最佳保健食品。燕麦是产妇、婴幼儿、慢性疾病患者的食疗佳品。每天食用燕麦可以减低胆固醇并有助于控制血压。它所含的丰富纤维会使人很快就有饱腹的感觉，从而起到控制体重的作用。

鲑鱼: 适当食用鲑鱼可以防止血管阻塞、延缓脑部老化，还有助于预防老年痴呆症等疾病。但鲑鱼的胆固醇含量较高，一次不宜食用太多。

大蒜: 大蒜是对抗自由基的食品，既能防治心脏病，还可降低胆固醇。其杀菌功效还有利于保持肠道健康。但多食大蒜克伐人的正气，还有明显的杀灭精子的作用，育龄青年如食用过多，会对生育有不利影响，故不宜多食。

蓝莓: 在所有蔬果中，蓝莓含有极高的抗氧化剂，除了可以预防心脏病和癌症，还能增进脑力。

绿茶:绿茶是对抗自由基的食品，经常饮用绿茶可以预防癌症。有研究发现，每天饮用绿茶者患胃癌、食道癌、肝癌及心脏病的几率较低。

红酒: 酿酒用的葡萄皮内含有丰富的抗氧化剂，能够增加血液中高密度脂蛋白胆固醇的含量，减少血管硬化。红酒虽好，可不要贪杯哟。