中财网野生猕猴桃泡酒怎么泡:香煎土豆丸子
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/03 08:10:45
家常宴客菜：香煎土豆丸子
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以前我常用这香煎土豆丸子宴客，好看，好吃。曾碰到一位客人不爱吃土豆的，结果他吃了后说，土豆做成这样，倒是可以吃一些的了。土豆、猪肉、鸡蛋和酱油是绝配，味道和极了。
以前我的拿手菜就只有一桌。曾经家里连续来了三拨客人，我家人就连续三天，天天吃相同的菜。呵呵。家人说你能不能有点新的创意啊，结果家人经常要吃一些我做失败的作品。近几年基本没有在家宴客，这拿手菜反倒生疏了。
材料：土豆、猪肉、鸡蛋、香葱、生姜。
配料：油、盐、酱油、胡椒粉。
步骤：
1、 猪肉、香葱、生姜切末，土豆切块；
2、 土豆中加少量水，微波炉高火8分钟；
3、 热锅倒油，爆生姜，炒肉末，加酱油；
4、
土豆趁热压成泥，和炒熟的肉末、香葱末放一大碗中；5、 
6、
把蛋黄、土豆泥、肉末、香葱末、少量的盐、酱油和胡椒粉混合均匀；7、 把土豆泥做成丸子，在蛋清中滚一圈； 8、 
9、 放入煎锅，稍煎即可；
10、 喜欢番茄酱的，可配一点。
今天配个蒜茸上海青。
温馨小提示：土豆泥的制作方法有很多，随便哪种都可。用微波炉的方法就是快。加入水量以高火8分钟后基本无残留即可，若有残留，在压泥之前把水倒一边。因为蛋黄、酱油一加进去，泥就稀了，太稀是不容易做成丸子的，补救的方法就加点面粉，加了面粉口感会不一样，还是纯土豆泥的味道好。
肉一定要炒熟，因为蛋清入煎锅后很快就变色了，实际煎的时间非常短。
我今天家里的鸡蛋小，所以用了两个。若是1斤只有7、8个的大鸡蛋，用1个鸡蛋的蛋清就够了。