思美人郑妃扮演者:小吃图片教程

驴打滚用料：

糯米粉150克（因为胖子不吃这个，所以我做的量比较少，如果吃的人多的话，可以适当加量）、150克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量

驴打滚做法：

1、  取糯米粉150克放入盆中，再徐徐注入150克清水，其间不停用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分；

2、  将结块的糯米粉用手团和在一起，使其成为一个完整的面团，再放入盆中稍稍压平；

3、  将盆放入蒸锅中，用大火蒸制20分钟，从蒸锅中取出放至温热；

4、  取适量椰蓉和熟芝麻备用；

5、  保鲜膜上涂上一层色拉油，放入面团，在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜，用擀面杖将面团擀成薄片；

6、  取掉上面的保鲜膜，在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅；

7、  从糯米皮一边卷起，直至完全卷成卷状；

8、  用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份，其中一份裹上一层熟芝麻，另一份裹上一层椰蓉，用刀切成小段即可。 

　　正宗的驴打滚的做法外面裹的是熟的黄豆面，用熟黄豆面做的话，可以直接在面板上铺上熟黄豆面，再放入温热的糯米面团，上面再撒上一层熟黄豆面，用擀面杖擀成薄片即可。黄豆面和涂了油的保鲜膜一样，都是起到防粘的作用。 

　　喜欢自己做豆馅，豆香更浓也更健康，豆馅的做法见豆馅馒头。以前觉得自己做豆馅很麻烦，其实掌握以关键的几点也很简单。一是要用清水泡好放入冰箱泡一晚，熟得快；二是加足量水大火煮开，小火煮一个小时。（至于水量的多少也不一定要按以前在书上看的加三倍的水，只要加足量的水，煮一个小时后豆馅软烂了，可以把多出来的水滤出来，拌入砂糖才炒干就行了，我现在加的水量一般都刚刚合适）。在书上看到日式红豆馅的做法，还要把第一次和第二次煮红豆的水倒出去，为了去涩。不过我就一直煮，觉得豆香更浓更健康。如果想要红豆沙的话，可以用细筛网过筛，不过我喜欢吃这样的粗粗的红豆馅。想要详细做法的筒子，哪天我把书上的详细过程拍下来，可以借鉴，不过summer现在只用自己的方法，呵呵～对啦，加糖的时候可以少加一点盐，可以中和甜味，一般人我不告诉他（她）哦，呵呵～

2.自制东北大麻花

麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克

麻花的做法：

１、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；

２、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；

３、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；

４、用刀切成长条；

５、用手揉搓成光滑的条状；

６、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；

７、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；

８、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；

９、锅中油１５０度，下麻花，起小泡；

１０、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。 

提示：

１、拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；

２、如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。

 3.油条

        做油条的时候，手上油乎乎的，懒得拍过程了。可是为了避免人家说我这油条是从外面买回来的，面片下油锅炸的时候，急忙拍了一张，嘻嘻～～
油条所需的材料：面粉300克、水180克、盐少许、酵母3克、小苏打1克

油条的做法：
１、将酵母、盐、小苏打放入水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；
２、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次；
３、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
４、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，切成2指宽的条，两条重叠，捏住两端拉长；
５、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。 

4.豆沙红薯饼

豆沙红薯饼的做法：

１、红薯洗净，保留水分，用保鲜膜包好，放入微波炉高火8分钟至软烂（保留水分是为了红薯不会变得太干）；

２、用勺子将已经软烂的红薯碾成泥，如果想更细致一些，可以用细筛网过筛一下，如果太干，可以加少量牛奶混合均匀；

３、加入适量糯米粉（糯米粉和红薯的比例可以是1:1，也可以少放一些糯米粉，依个人喜好），和成光滑面团；

４、将面团分成若干份，放入豆沙馅，团成圆球，压扁；

５、锅中放少量油，油热后，放入豆沙红薯饼，煎至两面金黄即可。

5.肉夹馍ＤＩＹ

 材料：面粉350克、水适量（约185克，我没称）、盐1.5克、酵母适量（约2-3克，没称）

 做法：
１、盐和酵母和温水混合，边倒入面粉中边搅拌均匀，揉成光滑面团；
２、盖上盖放在阳光底下发酵二个小时；（天冷的时候可以放在蒸锅里发酵）
３、面团发好后，再揉一会儿，分成若干份，做成饼型，静置十五分钟；（这个量大概可以做十个）
４、平底锅加热后，不放油，把饼放入锅中，盖上盖子，一面煎好后，再煎另一面，熟透即可。