来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 07:16:56
小笼汤包
小笼汤包
英文名 Steamed Bun Stuffed with Juicy Pork
主料 精粉500克，猪肉300克，精白面粉400克
辅料 猪皮冻（或洋粉冻）200克，花椒水100克，葱100克，酱油50克，香油50克，味精、甜面酱、精盐、花椒面各少许碱面适量。
制法 1、制馅：将猪肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、酱油、精盐拌匀，再把葱花、香油放入肉馅盆内拌匀。猪皮冻切成碎末，拌在肉里搅匀成馅。 2、制面皮：先将250克面倒入盆内，用135克水和起（水温：冬热、夏凉、春秋温）放在温暖处发酵，再把250克面用140克水和成死面。然后把两面合在一起，对上碱和好揉光，上案板关条，揪成30个剂子，抟圆按扁，制为面皮。 3、包馅：将馅放在面皮中，用左手托底，右手提起边，边推边转，捏18个褶子，收住口，上笼蒸10分钟左右即成。
特点 软、嫩、鲜、香、醇，汁大。
注意 此包使用瘦猪肉更好。
所属菜系 江苏菜 #bk-album-collection-box-132233{width:687px; height:228px; border:1px solid #C6E1F5; border-top:2px solid #268BD7; margin-bottom:30px; overflow:hidden;}.bacb-head{height:28px; background-color:#F5FBFF; padding-left:10px; position:relative;}.bacb-title{font-size:14px; font-weight:bold; line-height:28px;}.bacb-more{text-decoration:none; position:absolute; font-size:12px; line-height:1; line-height:14px \9; top:8px; right:8px; padding-right:9px; padding-right:11px; background:url("http://img.baidu.com/img/baike/s/arr.gif") no-repeat 54px -22px; background-position:54px -23px \9;}.bacb-more:hover{text-decoration:none;}#bacb-left-btn-132233, .bacb-window-outer, #bacb-right-btn-132233{float:left;}#bacb-left-btn-132233, #bacb-right-btn-132233{display:block; text-decoration:none; border:1px solid #FFF; width:17px; height:53px; background:url(http://img.baidu.com/img/baike/bkalbumbtn.gif) no-repeat; cursor:default;}#bacb-left-btn-132233{margin:59px 3px 0 6px; _margin-left:3px; background-position:3px 16px;}#bacb-right-btn-132233{margin:59px 5px 0 6px; background-position:-27px 16px;}#bacb-left-btn-132233.enable:hover{background-position:-61px 16px; border:1px solid #DDD; cursor:pointer;}#bacb-right-btn-132233.enable:hover{background-position:-91px 16px; border:1px solid #DDD; cursor:pointer;}.bacb-window-outer{width:628px; height:185px; position:relative; overflow:hidden; margin-top:15px;}#bacb-window-inner-132233{position:absolute; top:0; left:0; padding-left:6px; _padding-top:1px;}#bacb-window-inner-132233 .item{float:left; width:156px; height:195px;}#bacb-window-inner-132233 .img{height:145px; position:relative;}#bacb-window-inner-132233 .img .b1, #bacb-window-inner-132233 .img .b2, #bacb-window-inner-132233 .img .b3, #bacb-window-inner-132233 .img .img-wrapper{position:absolute; background-color:#FFF;}#bacb-window-inner-132233 .img .b1{left:0; bottom:0; border:1px solid #CDCDCD;}#bacb-window-inner-132233 .img .b2{left:3px; bottom:3px; border:1px solid #CDCDCD;}#bacb-window-inner-132233 .img .b3{left:6px; bottom:6px; border:1px solid #AAA;}#bacb-window-inner-132233 .img .img-wrapper{left:9px; bottom:9px; display:block; text-decoration:none; line-height:1px;}#bacb-window-inner-132233 .item .desc{text-align:center; font-family:宋体; width:145px; margin-top:7px; font-size:12px; line-height:1; line-height:14px \9;}#bacb-window-inner-132233 .item .count{color:#999; white-space:nowrap;}词条图册更多图册
- 扩展阅读：
- 开放分类：
- 食品，饮食，生活，烹饪，菜谱
- 我来完善 “小笼汤包”相关词条：
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小笼汤包
小笼汤包
英文名 Steamed Bun Stuffed with Juicy Pork
主料 精粉500克，猪肉300克，精白面粉400克
辅料 猪皮冻（或洋粉冻）200克，花椒水100克，葱100克，酱油50克，香油50克，味精、甜面酱、精盐、花椒面各少许碱面适量。
制法 1、制馅：将猪肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、酱油、精盐拌匀，再把葱花、香油放入肉馅盆内拌匀。猪皮冻切成碎末，拌在肉里搅匀成馅。 2、制面皮：先将250克面倒入盆内，用135克水和起（水温：冬热、夏凉、春秋温）放在温暖处发酵，再把250克面用140克水和成死面。然后把两面合在一起，对上碱和好揉光，上案板关条，揪成30个剂子，抟圆按扁，制为面皮。 3、包馅：将馅放在面皮中，用左手托底，右手提起边，边推边转，捏18个褶子，收住口，上笼蒸10分钟左右即成。
特点 软、嫩、鲜、香、醇，汁大。
注意 此包使用瘦猪肉更好。
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