中财网三国杀旧张角台词:猪肉锅贴----外焦里嫩 味美可口
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 17:46:22
猪肉锅贴
主料：面粉、猪肉。用量自己酌定。
小料：葱、姜
调料：花生油、盐、生抽、鸡粉
一、和面
1、面粉中加入55%左右的温水（最多不要超过60%），搅拌成面穗。
2、再揉成光滑面团，饧发20分钟左右。
二、制馅
1、把猪肉切丁。要做到细切粗剁，所以切的越小越好。
2、把姜切碎，和猪肉一起剁碎。
3、剁好的肉馅，放入调味料搅拌均匀。
4、把大葱切碎，放入肉馅中。 5、搅拌均匀后备用。
三、包制
1、取一块面，揉匀下剂。 2、擀成面皮。
3、取一个面皮，放入适量的肉馅，把上面捏紧即成生坯。
4、依次包完。
四、烙制
1、平底锅烧热放少许油，放入生坯，把底面烙出焦黄色。
2、浇入粉汁或清水。粉汁的量要达到锅贴得1/3处。粉汁可以用面粉或淀粉和水按1:10兑制。
3、盖上锅盖，用小火烙制。烙制时要不断的调整锅的位置。
4、烙制到粉汁干了，下面结成硬壳即可。
