中财网郑州郑东新区 宋全发:钾钙铁高的食物
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 03:02:59
一、含钙丰富的食物有以下几类供选用：
每100克食物中钙的含量大于300毫克的食物有海带、紫菜、发菜、黑木耳、黑芝麻等黑色食物，有的钙含量甚至高达上千毫克，虾皮含钙也是最高的。而牛奶的钙含量仅处在中等水平，每100克含钙100毫克左右。
豆制品大豆：367毫克／100克；北豆腐：777毫克／100克；南豆腐：240毫克／100克。 海产品 鱼粉：7705毫克／100克；鱼松：3970毫克／100克；虾皮：2000毫克／100克；虾米：882毫克／100克；海带：348毫克／100克；海参：285毫克／100克；紫菜：264毫克／100克；熟鱼干：257毫克／100克。
其它 芝麻酱：870毫克／100克；茶叶：325毫克／100克；金针菜：301毫克／100克；木耳：247毫克／100克；西瓜籽：237毫克／100克；南瓜籽（炒）：235毫克／100克；芹菜：187毫克／100克；花生仁：119毫克／100克。
含钙高的蔬菜：雪里蕻100克含钙230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。还有像西兰花等深绿色的蔬菜含钙都比较丰富.
含钙高的水果: 坚果类、钙果（欧李果）、橄榄都是水果中的含钙之王;苹果的含钙量也比较丰富.
补钙知识
1、多吃含钙丰富的食物：蔬菜中含的草酸、有些淀粉中含的植酸都会影响人体对食物中钙的吸收。这样的饮食习惯使国人一生都处于缺钙需要补钙的情况下。改变饮食习惯，多吃水果、五谷杂粮，多吃含钙丰富的食物，少吃含草酸高的蔬菜。
2、适量补充维生素D：VD可以促进钙的吸收。不过人体自身本来含有足够的维生素D，但要经过日晒才能转化为利于钙合成的活化维生素D，晒一天太阳可使皮肤内储存的7-脱氢胆固醇经过光化学作用可转化为维生素D，足以满足身体数日的需求。所以要经常在户外运动锻炼，多晒太阳，同时运动本身也能够增加钙元素的活动，加速其代谢，促进吸收，而且经过阳光照射体内合成的维生素D是最安全的
3、少吃盐就等于补钙：英国科学家研究发现，盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差。这就是说，少吃盐就等于补钙。他们指出，少吃盐是补钙最经济实惠的方法，也是对健康最有益的方法。乱补还不如不补。
4、科学吃钙剂
钙剂不应与油脂类食物同食
5、补钙期间不食高草酸蔬菜：因草酸进入人体后，大部分与钙离子结合，形成难溶性钙盐，易被吸收，补钙期长期食用含高草酸的菠菜、番茄、芦笋、浓茶、油菜、草莓、核桃、土豆等食物，容易形成结石。要食用的话，蔬菜可以先用沸水氽一下(或菠菜水煮3分钟)，这样可以去掉食物中过多的草酸。
二、含钾高食物
主要有香蕉、柑、橙、山楂、桃子、荔枝 花生 樱桃 猕猴桃、鲜桔汁、油菜、海带、韭菜、番茄、蘑菇、菠菜、榨菜、川冬菜、豆类及其制品、无盐酱油等。
血钾高者注意食用方法：
（1）不用菜汤或肉汤拌饭
（2）蔬菜水煮3min再炒；薯类切片后泡水20min后汁液倒掉不用。
（3）不用低钠盐、薄盐酱油、代盐。
（4）超低温冷藏食品比新鲜食品含钾量少1/3。
（5）含钾高的食物可以通过冷冻，加水浸泡或弃去汤汁以减少钾的含量。
少尿患者、透析患者应避含钾过高的食物
血钾过高会引起严重的心脏传导和收缩异常, 可导致心跳骤停，致人死亡。如患者尿量减少，特别是每日不足500毫升时，则要选择性地食用蔬菜和水果。
三、富含铁的食物：
铁是构成血液的主要成分，缺铁性贫血者较为常见。维生素C有参与造血、促进铁吸收利用的功能。
富含铁的食物：鸡肝、猪肝、牛羊肾脏、瘦肉、蛋黄、海带、黑芝麻、芝麻酱、黑木耳、黄豆、蘑菇、红糖、油菜、芹菜等。
驴肉、猪肝、猪血、牛羊肾、羊舌、黄豆、蚕豆、高粱、腐竹、大白菜、黑木耳。其中黑木耳含铁量最高。
蔬菜也是铁的重要来源。含铁丰富的蔬菜(＞5毫克/100克)，按其含量依次排列如下：黄花苜蓿(草头)、菊芋(洋姜)、水芹菜、抱子甘蓝(汤菜)、青苋菜(青米苋)、荠菜、发芽豆等。 水果里, 桃子含铁量高.