中财网三国杀国庆活动:川菜之萝卜炖牛腩
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/09 06:36:55
萝卜炖牛腩
编辑本段制作材料
主料
牛腩（腰窝） 300克 白
萝卜炖牛腩
萝卜 400克调料
姜 3克盐 8克 八角 2克 味精 2克 胡椒粉 1克 各适量编辑本段制作方法
准备工作
1、牛腩切成块，用水冲净血污； 2 、白萝卜洗净，也切成块状；烹饪
1、锅中放水，烧开，把牛腩块的白萝卜块分别焯一下水； 2、 焯好的牛腩及姜片、大料放入炖盅内，加入水，放在火上烧沸； 3、撇去表面浮沫，盖好盖，用小火煲2小时左右； 4、至牛腩七八成熟时，揭去盖，加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火炖1小时左右； 5、 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。编辑本段萝卜炖牛腩的注意事项
汆水
汆水的过程很重要，可以去掉牛腩里面的血水，大概两三分钟，牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了。炖牛肉
炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁锅具注意
如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气
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