都市艳史第二部:夏日小酌的27道下酒好菜……芝麻里脊（自制椒盐）

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 10:11:08

 

偶的家乡湖北盛产芝麻，白芝麻、黑芝麻都有。平时凉拌芹菜、凉拌苦瓜等总会撒上一些白芝麻，即提香又提色。做麻团、香芋卷等点心时，芝麻更是必不可少的材料。当然，用芝麻榨出的香油，更是每家厨房必备的油料。来京之后，我有一次用香油炒菜，老公见到后大惊失色：“太猛了吧，香油在北方可是按滴来吃的啊！”我这才知道，原来家乡很平常的芝麻和香油还那么金贵呢！
    无论是黑芝麻还是白芝麻，无论是凉拌还是榨油，芝麻的最大特点都是“香”，如果再和鲜嫩的里脊肉一起炸着吃，更是香上加香了。炎炎夏日，一盘芝麻里脊，一杯冰镇啤酒，还有什么比这更惬意的呢？

小叮咛：
    1.腌制里脊肉时生抽不可放太多，以免炸时颜色变黑。
    2.里脊肉需先粘匀干淀粉，再裹蛋液，否则难以沾上芝麻。

 

夏日小酌的27道下酒好菜……芝麻里脊（自制椒盐）

 

 

 

自制椒盐

 

 

 

 

    开胃爽口凉拌菜（点击图片，可查看对应菜肴的具体做法）

 

              大丰收                    凉拌三丝                 菠菜粉丝

      

 

            糖醋白萝卜                   大拌菜                  豆芽海带丝   

      

 

             凉拌苦菊                  梨丝心里美               凉拌大头菜丝

  

 

         果蔬沙拉                    腊八蒜                 凉拌芹菜叶

  

 

         蒸腊肠                      缠蹄                   酱牛肉

  

  

       炝拌莴笋丝                糖醋鱿鱼卷                 凉拌蕨根粉丝

  

 

        凉拌花椒芽                 凉拌萝卜苗              香椿苗拌核桃仁

   

 

         芝麻西芹                     凉拌苤蓝丝                脆皮黄瓜卷

  

 

         五彩白肉卷                什锦福满堂                 芝麻里脊

  

 

        姜汁豇豆

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