2015av番号封面:【美味烘焙】俄罗斯火腿面包

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/19 18:02:35

【美味烘焙】俄罗斯火腿面包

原料：速溶酵母、砂糖、水、盐、高筋粉、低筋粉、奶粉、改良剂全蛋、无盐黄油、火腿。

1. 将材料A放入盆中，用打蛋器搅拌均匀。

2. 将材料B过筛，在案板上围成一圈粉墙，再倒入搅拌好的材料A。

3. 加入材料C，用手指朝一个方向搅拌成面糊，再加入材料D拌匀。

4. 揉搓成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段的面团，将面团放入容器中，盖上保鲜膜，。

5. 进行基础发酵至原来的2倍大。

6. 将发酵好的面团取出，排气，分割成6份，做两次滚圆，每次滚圆后松弛5分钟。

7. 取一个面团擀平，包入火腿丁。

8. 折起1/3面皮。

9. 再铺上一些火腿丁。

10. 另一边也折起1/3面皮，使面团呈三角形。

11. 将三角形由顶端向下对折。

12. 用刀切割约1/2长度。

13. 将三角形顶端从切开的洞中穿过去。

14. 将顶端拉出即可。

15. 将整形好的面团放入烤盘中，进行整形发酵至原来的1.5倍大，表面刷上蛋液，撒上少许白芝麻，即可烤制。烤制：（温度时间仅供参考，请以自家烤箱脾气调整）烤箱提前预热，160度15分钟。

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