刘德华谈黄家驹:大家下厨房[美味工厂]

胡萝卜烧牛肉

用料  

做法  

1. 胡萝卜切块，牛肉在滚水中焯去血沫捞起 
2. 锅中底油，把干辣椒、八角、姜片、桂皮炸香，下入牛肉翻炒发白，然后加料酒，酱油，白糖继续翻炒几下 
3. 炒一会儿然后添水小火炖，待牛肉八成熟时，加入胡萝卜，加些盐和酱油，大火烧开 
4. 然后转小火烧到牛肉软熟 
5. 最后撒点葱花可以起锅了，牛肉一定要烧烂哦 

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用料  

做法  

1. 牛肉切成薄片，并用清水冲洗几遍，去掉血水 
2. 牛肉片用料酒、1汤匙生抽、1/2茶匙盐、五香粉和淀粉拌匀腌制30分钟 
3. 西兰花掰成小朵，胡萝卜去皮后切成菱形片备用 
4. 锅中放清水，大火烧开，将西兰花和胡萝卜片分别焯烫2分钟后捞出 
5. 另起锅，锅中放少量油，冷油时放入牛肉片，用筷子来回翻炒 
6. 牛肉片刚变色时放入焯烫好的西兰花和胡萝卜片，调入1汤匙生抽和1/2茶匙盐，快速翻炒均匀即可出锅 

小贴士

1、牛霖肉很容易熟，炒过火了就发硬咬不动，所以事先把西兰花和胡萝卜片焯熟。2、炒牛肉片的时候尽量用筷子翻炒，不要用铲子，那样会粘到一起，炒不均匀。

本菜谱来自：http://www.xiachufang.com/recipe/45802/    

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• 蒜茸粉丝扇贝

用料：  

扇贝 粉丝

蒜蓉 美极鲜

料酒 盐

做法 ：

扇贝六只 

将扇贝壳打开，剥下贝肉，去掉贝肉上的脏物，将贝壳用刷子刷洗干净 

将贝肉冲洗干净 

清洗好的贝肉 

清洗好的贝壳 

粉丝用清水泡软 

将热油淋到蒜蓉上；（有时俺也省略这一步，直接用生蒜蓉蒸，觉得更清香） 

加入美极鲜、料酒、盐、少量清水拌匀 

将粉丝铺到贝壳上，再放上贝肉 

淋上蒜蓉油，锅中水沸后，放入锅中蒸五六分钟即可 

来自：summer：http://www.xiachufang.com/recipe/18009/

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简介

我找到了一个偷懒的好办法，就是在超市买已经卤好的半成品大肠，买回家切好表面裹上生粉，用油炸一下不仅可以使外皮酥脆吃起来更有口感还能去除肠子内壁多余的油脂，再配上点时蔬上锅一炒就OK啦，整个过程不过五分钟。配着米饭吃很下饭，很香，感觉很满足。

用料  

做法  

1. 红椒和青椒洗干净切好 
2. 笋切片 
3. 蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做这道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，姜切丝 
4. 半成品肥肠切成小段 
5. 在肥肠里加入三大勺淀粉，用手抓匀，让每段肥肠上都沾满淀粉 
6. 锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠 
7. 大火炸制表皮金黄，肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了 
8. 倒出多余的油，锅底有一点油炝锅，先放入姜丝爆香后放入葱花，再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠 
9. 淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了 

小贴士

1.超市买的半成品肥肠都是放了盐的，所以调味的时候就不要放盐了，放点生抽给菜上色给蔬菜加点味道就可以了。2.做肥肠的时候最不能吝惜的就是蒜了，如果不放的话会觉得那里不对劲的，放多一点会更好吃的。3.炸肥肠的时候要大火，小火会让肠子变皮，嚼着很费劲。来自：http://www.xiachufang.com/recipe/48177/    

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喜欢甜辣口味的朋友不妨试试啊 当然 你一定要喜欢 虾!

材料

葱 姜 蒜 干辣椒 鲜虾 料酒 酱油 糖

做法10分钟

首先，葱姜蒜 爆香。然后 放入干辣椒。

接着，放入鲜虾。（无需去壳）添加少许料酒去腥。

放入酱油（生抽），糖。（咸甜依据自己的口味）

（个人喜欢在里面加点青笋，味道很鲜美~）

最后，加点水煮上一两分钟。

搞定，简单，美味，新鲜，生活 :)

来自：http://meiwei.me/recipe/1592

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号外号外：北京下雨了！！！

发个汤水温暖下。

上周炖的汤，今天分享下。

材料

猪棒骨。白萝卜。胡萝卜。山药。枸杞。红枣。姜片。胡椒。香菜。

做法 120分钟

1、棒骨处理下，用刀斩开（此步可要求卖家代之处理）。

2、清洗棒骨，冷水下锅煮。放入姜片，胡椒去腥。煮开五分钟后。捞出。（此步不要盖锅盖，为了让骨头的血腥气味道散去。）

3、换清水煮温后再放入棒骨，重新放入姜片，枸杞，红枣。锅上锅盖，大火煮开后调 小火。

4、此时，再来准备白萝卜，胡萝卜，山药，清洗去皮，切成块状备用。

5、待一个小时后再放入以上切好的各种块状蔬菜。同煮半小时后。 调入盐。

6、装入容器，上桌前，放入两根洗好的香菜即可。

来自：http://meiwei.me/recipe/1465

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简介

不论什么天气该补还是要补的。不是夏天就必须喝汤吃粥，肉肉一样需要补充。来一道最适合夏天吃的大肉菜吧，酸甜适口，既开胃又增进食欲，而且不油腻。牛肉炖制的话，我最喜欢的就是牛腩了。不喜欢纯瘦的那种。吃牛腩可以增加食欲，改善身体乏力，疲劳，是很不错的滋补品，就是注意别上火。

用料  

做法  

1. 牛肉洗净，切块备用 
2. 在锅中倒入清水，放入葱段，姜片，花椒，料酒。放入牛肉块，开火煮沸后撇去浮末，捞出沥干备用 
3. 把所需的干香料统一放在香料包内备用 
4. 中火做锅，锅中放入牛肉块，香料包，葱段，姜片，干辣椒。淋入料酒，老抽，生抽 
5. 加入适量的红酒，来增加风味。加入啤酒半瓶，如果火力大容易水分蒸发也可以放入一瓶啤酒或者补足适量的清水 
6. 放入冰糖粒，翻炒均匀。盖盖子炖至1个半小时左右 
7. 牛腩待炖至软烂后，放入盐调味。放入切成块的西红柿，西红柿去皮效果更好 
8. 土豆和胡萝卜切成滚刀块。另起一锅，用中火煎至表面脆硬 
9. 把煎好的土豆胡萝卜块放入牛腩锅中，与牛腩和肉汤翻炒均 
10. 研磨意大利风味的综合香料碎入锅中 
11. 葱头切成片，用煎土豆和胡萝卜的锅炒至半熟，放入牛腩锅中炒匀 
12. 继续盖盖子小火焖煮约半小时，至牛肉完全软烂后，大火收汁即可出锅，甜豌豆点缀即可 

小贴士

友情提示：1.不要太早放盐，避免肉质收紧不容易入味。2.牛腩焯水时请在凉水状态下放入牛腩和料酒，料酒如果在热水中不容易很好的起到去腥的作用。3.如果没有意大利风味香料碎可以不放。

    》点击查看更多菜谱

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简介

这种方法，方便简单，而且可以根据家人不同的口味，添加不同量的红枣来调整浓淡~

用料  

做法  

1. 黄豆用水泡透，用豆浆机煮出浆滤渣 
2. 纯豆浆加上剪碎的小红枣粒，用料理机或豆浆机的搅打功能打匀即可 

小贴士

不酸的小秘密就在：红枣加在新鲜做出来的豆浆里，再打匀