热狗是北美最常见的传统街头快餐,长条面包夹一根猪肉或牛肉的火腿肠. 一般流动摊点的摊主在露天现场组装,火腿肠或煮或烤,面包是质地稀松的那种.摊子上还有一排塑料盒子盛着各式酱菜,食客自己取用加在火腿肠上当佐料. 在多伦多集中着加国所有大银行的金融区也集中着最密集的热狗摊点,每当风和日丽的午餐时间,着职业正装的绅士淑女在街头大啃热狗成了一景.
但是,这样的热狗无论从食材还是制作过程上很难得到煮妇们的青睐, 往往被归于不健康快餐行列,难以入选居家菜谱. 然而对于孩子来说, "不健康"是美味的代名词! 孩子爱热狗,恐怕都要剩过爱披萨,更胜过你辛苦十倍做出来的米饭炒菜.
周末Maggie以唐吉科德苦战风车的精神做了一款全部新鲜食材的改良版热狗,在与垃圾食品的战斗中暂时赢了一个回合. 这款热狗面包用的是自家烤的主食面包, 那根"热狗"是本地地产的鲜肉香肠,柔软多汁鲜美, 辅料是彩椒和洋葱. 香肠先煎后焖,保留了其中丰富的汁液; 洋葱在煎香肠后的锅里煎至焦香,配上同样煎过的彩椒, 成品口味丰富也很有卖相, 从家里老少在餐桌上的表现看, 效果不错.
不信春风唤不回, 耶丝!
成分 (三人份)
鲜肉香肠3根-那种保质期只有几天,用肠衣灌制的(如果这也是自家做的那就是更好的版本).
中等彩椒 2 只
中等洋葱一只
自家烘焙条状主食面包3只 (每只约100克面粉)
黄油 1 大匙
黑胡椒,盐
番茄酱和黄芥末酱Dijion (可选)
做法:
1. 厚平底锅,中小火, 放黄油, 将香肠两面煎黄:
2. 香肠取出备用. 洋葱和彩椒切丝. 原锅添些黄油,下洋葱煎到焦软:
3.下彩椒,炒匀,将香肠放回锅里,收小火,盖锅盖, 焖5-6分钟即可:
4. 焖香肠同时,将面包剖开,不要切断,在厚底锅略煎:
5.组装:将蔬菜和香肠均匀分配到每只烤过的面包中,挤上番茄酱和黄芥末酱:
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