海宁住房公积金官网:黄豆酱的做法

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2022/08/15 17:27:33

黄豆酱的做法

10斤黄豆   4斤食盐     2斤面粉    15斤水

酱油曲精3克—5克

说明:

1 ,黄豆,面粉分别炒成黄色。

2 ,把炒过的黄豆加水煮熟,煮到汤粘稠,黄豆用手指一捻就碎。

3 ,炒好的面粉冷却后和曲精拌匀,把煮好的黄豆捞出,把拌好曲精的面粉均匀的拌在黄豆里,使每粒黄豆都能粘到面粉。然后把黄豆摊开,放到密闭,温度较高的地方发酵48小时。黄豆就会长出长长的毛。

4 ,发酵好后,把黄豆块儿掰开放在坛子里,加入水和食盐搅拌均匀。坛口盖上玻璃在有阳光的地方晒。每天需要搅拌并清除浮沫。

5,酱油曲精——辰牌,上海锡辰酿造调味品厂出品。食品填加剂商店有售。