诗婷的名字寓意:用心生活--一份酥皮多种变化.老婆饼

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 11:54:36
 

 

 

有些事，只能一个人做；

有些关，只能一个人过；

有些路啊，只能一个人走。

           ----龙应台



 

老婆饼

内馅材料:糯米粉60克，糖60克，水75克，色拉油2大匙，熟芝麻20克，奶粉或椰蓉15g

内馅制作:糖,水,色拉油放锅中煮到水开糖化转小火,加糯米粉和芝麻拌均,盛入盘子摊平,放冰箱冷冻30分钟。 

原料：（8个）

油酥：中筋面粉（或低筋面粉）60g，猪油30g

油皮：中筋面粉（或低筋面粉）100g,糖10g，猪油30g，水约50g（根据面团调整）

制作： 


 

自己制作的猪油，将猪板油切块洗净之后直接放入锅里熬制。

（洗了之后板油上带水，就没有再另外添加，熬出来的猪油非常干净细腻，底下没有沉淀） 

 

 

 


 

 

step 1.油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟。
 

 

 



 

step 2.油皮、油酥等分成小份。 

 

 

 



 

step 3. 用一份油皮将一份油酥包起来，团成球，将收口朝下摆放静置5分钟。 

 

 

 

 


 

step 4.把油酥面压扁，擀成长圆形， 

 

 

 

 

 


 

step 5.从小的一头开始卷起。

 

 

 

 



 

step 6.全部卷好之后醒10分钟。 

 

 

 

 

 


 

step 6.将卷好的小面团拍平擀成长圆形，再卷起一次，全部卷好之后 再醒10分钟。

 

 


 


 

step 7.将醒好的面团竖起来。 

 

 

 



 

step 8.用手指将面团压平。 

 

 

 

 



step 9.用擀面杖擀成薄圆形，包入馅料，收成圆球形，收口朝下

摆放，表面刷上蛋黄液，点上白芝麻，烤箱预热185度，中上层约25分钟。

只要将馅料换一下，就可以变换出多种苏式月饼或者酥饼了~随自己心意折腾咯~


 


 

下边的椰丝酥和鲜肉月饼都是用平底锅做的，

酥皮做法跟老婆饼的做法一模一样

强烈推荐给没有烤箱的TX~味道很不赖~

 


苏式椰丝月饼
 


苏式鲜肉月饼


豆沙芝麻点心

 


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