中财网奢侈品oaoa大秀链接:包子（小笼包、镘头、花卷）
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/02 06:56:40
包子（小笼包、镘头、花卷）配方：精面500克、白糖70克、媒种50克、纯碱1.5克、泡打粉5克、糖少许、臭粉0.5克、水250毫升。
制法：（1）、面粉放在案台上，中间开一个窝，媒种（或酵母粉）和水放进窝里，擦匀。把总量二分之一的面粉加进，搅成稠糊，再把余下的面粉盖稠糊上面，静发隔夜。（2）、把泡打粉撒在稠糊上面的干粉里。另用少许水把纯碱、臭粉和糖精融化，与白糖一起倒进稠糊里，利用稠糊将白糖完全全溶解，然后一起搓成表面光滑的面团。（3）、把面团搓长、出坯、压扁、包心。把包好心料的生坯放在蒸笼里，移至暖锅上保温静发30至50分钟，待生坯醒发比原来大一倍左右，再移至蒸锅，大火蒸10分钟即成。
注意事项：蒸包时中途不能打开锅盖，否则不熟。使用媒种制成的包子皮适用于制作小笼包、馒头、花卷及千层包等。如果包子蒸熟后带酸味，应适当增加纯碱的用量；如果包子呈黄色，应减少纯碱用量。假如不使用媒种而使用酵母粉制作，全过程总共又不超过三个小时的，可不用纯碱。使用纯碱的目的是中和面团的酸性。如果面团没酸性而使用纯碱，包子就呈黄色。用酵母粉发酵的面团在三个小时内不会发酸，所以不必用纯碱。
``小笼包
合肥哪有买那种小狮子头(俗名花卷)的地方?
镘头,菜包之类的包子能使人发胖吗?
请问：韭菜鸡蛋包子和小笼包等中国传统食品用英语怎么表达？谢谢！^-^
在家里做了几笼小笼包～．．不知道怎么做那个包子面.
蒸速冻的小笼包时包子皮经常沾锅，有什么办法吗？
珍珠花卷
QQT的悟空和包子头是二合一了吗？
QQ堂中的人物包子头怎么选?
馒头花卷做法??
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怎样使用QQ堂里的小虾米和包子头角色~~
土豆终于找到了包子，然后捅了包子一刀，包子就死了．打一（早点）
胡萝卜馅包子（高手请进）
早上吃一笼小笼包（10个），符合早餐的要求吗？
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急需！“小笼包”的英语单词！
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