dream host:松茸被誉为“菌中之王”

     松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。

　　松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。

每100克松茸所含营养素

热量(千卡) 112 硫胺素(毫克) .01 钙(毫克) 14 蛋白质(克) 20.3 核黄素(毫克) 1.48 镁(毫克) 0 脂肪(克) 3.2 烟酸(毫克) 0 铁(毫克 86 碳水化合物(克) .4 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 1.63 膳食纤维(克) 47.8 维生素E(毫克) 3.09 锌(毫克) 6.22 维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 10.3 胡罗卜素(微克) 12.2 钾(毫克) 93 磷(毫克) 50 视黄醇当量(微克) 16.1 钠(毫克) 4.3 硒(微克) 98.44

松茸的营养价值

　松茸菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。还含维生素Ｂ1、Ｂ2、C和ＰＰ。有很高的营养价值和特殊的药用效果。据过去的许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。

松茸药用价值

性味归经：淡，温。入肾、胃二经。
功 效：补肾强身、理气化痰。
主 治：治腰膝酸软、头昏目弦、湿痰之咳嗽、胸膈痞闷、恶心呕吐、肢体困倦等症。

适用人群

老少皆宜，一般人均可食用。

松茸的粗加工

鲜品：先把鲜品上的泥沙等弄干净，用刀剔除不能食用的部分，即可根据需要改刀，然后用清水冲洗，即可烹炒，煲汤，烤等。
    冻品：在炒食前，有两种处理方法：
　　1.自然解冻法，即放在漏篮里让它在常温下解冻，再用开水出一下，方可进行烹调。
　　2.在开水中过二分钟左右，快速解冻。解冻后即可根据需要改刀处理，冲洗后上锅烹炒或煲汤。
    干品： 烹炒或煲汤前先在40℃的温水中浸泡20分钟左右，让其软化，而后加工，制作成美味佳肴。

松茸家常菜

松茸的美食在高档餐馆的消费十分昂贵，如果能在家庭采用，便可价格实惠许多。它的吃法别具情趣，独树一帜。它的特殊作用可聚集家庭的幸福和快乐！
松茸炒肉片
原料：猪肉，松茸菇、大蒜、姜、葱、生抽、盐、糖、鸡精适量。
做法：
1、将猪肉切片，用油、生抽、姜、葱、蒜稍微腌制一下。
2、用温水加松茸发好，洗净，撕开。
3、大蒜切成段
4、起油锅，下猪肉翻炒。
5、待肉变色后加入松茸，添加适量的水稍煮。
6、快熟的时候加入大蒜，加蒜是习惯了，其实不加也行。加盐、糖、鸡精调好味。
7、成了，味道还不错。
松茸降霜牛柳
材料：松茸、牛柳。
制作方法：
1.将牛肉洗净，切成小块。
2.将松茸洗净和牛肉一起放到锅中，大火爆炒，然后倒上调味汁即可。
制作时间：30分钟。
松茸莲杏煲牛仔骨
原料：牛仔骨、莲子、杏仁（或杏仁片）、姬松茸。盐、姜。
做法：
1、牛仔骨切去大部分肉（留作它用，比如红烧牛腩），飞水洗净；
2、莲子，杏仁分别泡水2小时备用；姬松茸以少许温水泡1小时备用；
3、慢炖锅中一次性加足水，加入姜片，牛仔骨，以高档炖3小时；
4、加入莲子，杏仁，姬松茸，续炖1小时，加盐调味即可。
注：
1、莲子，杏仁，都是秋补润燥的好食材；即便是牛肉牛骨，也有温补祛痰的功效。
2、特别推荐牛仔骨，也就是北美超市的牛小排，牛肋排，汤汁不油腻，牛肉味极香浓。
松茸土鸡汤
原料：干松茸、鸡块、姜片、料酒、盐。
做法：
1、干松茸提前用温水泡发，换水，洗净；
2、鸡块焯水，直接捞入烧开水的砂锅中；
3、加姜片、料酒烧开后，转中火炖；
4、一小时后，加入泡好的松茸转小火继续炖一小时；
5、停火前20分钟加入适量的盐即可。

芝士焗松茸加拿大龙虾

主料：加拿大龙虾、松茸、鲜蘑菇。
    调料：白兰地、黄芥末、奶油、盐、胡椒粉、巴马臣干酪碎、干葱。
    制作方法：
龙虾肉去壳，切块，松茸切块，鲜蘑切块，锅上火，下橄榄油煸干葱碎，下松茸，加白兰地酒后下龙虾，下龙虾后，点明火，当白酒挥发一半时，加黄芥末、奶油、盐、胡椒粉调味，收汁后，把炒好的料倒入，下入干酪出锅，然后撒上干酪，最后上焗炉焗上色，即可装盘。

高原的“雪莲”与松茸

很久很久以前，在海拔2000米以上的天山上，生活着一群妙龄少女。他们白天登山采集高山奇宝，入夜在屋里载歌载舞，生活无忧无虑，犹如人间天堂。
    这群少女中最美丽迷人的叫雪莲。有一次，她发现雪山峭壁上开放一朵硕大奇美的鲜花，爱美的姑娘不顾一切的攀登上去采摘。不料，脚下一滑从高山上直跌谷底，昏死过去。不知过了多久，雪莲醒了。她身边站着一位英俊少年，手里拿着那朵美丽的花和两株“松茸磨”。小伙子让她就着雪水嚼服了松茸。奇迹发生了，本已浑身瘫软无力的雪莲姑娘感到增添了无穷的活力，立刻就站了起来。从此，“松茸能治百病救人”的故事，传遍了新疆和四川的高山脚下。那朵美丽的花被人们称为“雪莲”，松茸就被誉为最名贵的山珍。

日本人为什么爱松茸

松茸那独特的香味让日本人陶醉和向往。因为松茸在日本属于高级菜肴，平时很少可以买到，很多人一年也吃不上一两次。而且，日本自产的松茸很少，大部分需要从中国、韩国等地进口，也使松茸的身价倍增，普通民众更是遥不可及了。日本人用松茸可以做出多种菜肴，最常见的是松茸米饭；家庭富裕的人则喜欢直接把松茸放在火上烤熟了吃。松茸含有丰富的松茸素、桂皮酸等，有些专家认为松茸具有一定的抗癌作用。此外，在蘑菇类中，松茸的维生素D、维生素B2、钙含量也是最高的，因此被日本人誉为“蘑菇之王”。