中财网樟坑径金盛源26号技师:【食物性质分类】、【食物酸碱表 】
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/20 22:04:58
热性食物：芥子、 鳟鱼、 肉桂、 辣椒、 花椒等。
温性食物：糯米、 高粱米、 栗子、 大枣、 核桃仁、 杏仁、 韭菜、 小茴香、 香菜、 南瓜、 生姜、 葱、 大蒜、 桂圆、 荔枝、木瓜、 樱桃、 石榴、 乌梅、香椽、 佛手、 鳝鱼、 鳙鱼、 鲢鱼、 虾、 海参、鹅蛋、 鸡肉、羊肉、 狗肉、 鹿肉等。
平性食物：大米、 玉米、 花生米、 黄豆、 蚕豆、 赤小豆、 黑大豆、 豌豆、 扁豆、 白薯、 土豆、 芋头、 莲子、 榛子、 芡实、 香菇、 银耳、 黑木耳、 白菜、荠菜、 大头菜、 元白菜、 胡萝卜、 洋葱、 李子、 无花果、 葡萄、黄鱼、 鲳鱼、 青鱼、 鲤鱼、 鲫鱼、 鳆鱼、 鳗鲡鱼、 泥鳅、 鸡蛋、 牛奶、 牛肉、 猪肉、 鹅肉、 龟肉、 鳖肉、 鸭肉等。
凉性食物：小米、 大麦、 小麦、 荞麦、 薏米、 绿豆、 豆腐、 菱角、 蘑菇、 茄子、 白萝卜、 冬瓜、 丝瓜、油菜、 菠菜、 苋菜、芹菜、 橘子、 橙子、 苹果、 梨、 鸭蛋等。
寒性食物：苦瓜、 西红柿、 黄瓜、 蕨菜、 竹笋、 茭白、 莲藕、 荸荠、 甘蔗、 柿子、 香蕉、 桑椹、 西瓜、甜瓜、 紫菜、 海带、 蛏肉、 田螺等。
补阳类食物：韭菜、 刀豆、 豇豆、 核桃仁、 羊肉、 狗肉、 鹿肉、 动物肾脏、 鸽蛋、 鳝鱼、 海虾、淡菜等。
滋阴类食物：白菜、 梨、 葡萄、 桑葚、 枸杞子、 黑芝麻、 银耳、 黑木耳、 百合、 牛奶、 猪肉、 甲鱼、 龟肉、乌贼鱼等。
食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。
【食物的酸碱性】是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。
食物酸碱一览表
强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。