中财网朱自清的作品和推荐语:紫砂壶嘴出水大有千秋
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 19:21:57
随着对紫砂壶认识的加深，如何才能购买一把好的紫砂壶自然成为品茶爱好者关心的问题。除了购买的壶颜色、款式要符合自己的审美情趣以外，理性的科学购壶可以帮你买到实用价值更大的好壶，使得沏茶品茶成为精神和使用上的双重享受。
好壶壶嘴出水顺畅，收水果断，这是大部分购茶壶人不易顾及的。好壶出水如柱，刚劲有力，弧线流畅，水束圆润不打麻花，直入杯底静默无声；断水时，即倾即止，简洁利落，不流口水，并且倾壶之后，壶内不留残水。下面三幅照片显示了不同的壶嘴出水状况。
水珠有撒落，出水不利落，重心不合理导致倒水时感觉壶体沉重。
水柱拧麻花，倾倒时不能够一次性将水完全倒出，内部壶嘴出水的高度设计不合理。
出水顺畅，倾倒利落，水柱合抱，一倾而尽。
好的出水，实际上与诸多因素有关，如：壶型、流型、流的位置、流管内壁、嘴的口径、网孔形式、网孔孔径、网孔出水的有效面积等等，但有一细微之处常被忽略，那就是壶盖上的"气孔"。壶内满水后，倾倒出水时，若其水流呈现出跳跃状，还伴有"突突突"的声音，或水流扭转泛花，伴有"吱吱吱"的声音，此现象是由于在倾倒出水时，壶体内立即处于负压状态，并通过壶盖上的气孔，吸入壶外的空气进行补充。若气孔的孔径过小，则空气进入壶内时受阻，形成间歇性"气塞"，最终影响到水流呈现脉冲式跳跃状，并伴有"突突突"的声音；或由于气孔的孔径过小，空气进入壶内时的流速过高，产生啸叫现象，发出"吱吱吱"的声音。由此可见，气孔孔径的取值，直接影响到了茗壶的出水流态，犹如画龙点睛，"点"好了，功得圆满，满盘皆活，"点"不好，功亏一篑，徒留遗憾。
工艺师们在制壶时对壶气孔的设定往往凭借自己的感觉和经验，不仅鲜有外传，甚至没有精确的数字为自己参考。网友周渊引用了一些流体力学和空气动力学方面的知识，对气孔的孔径，从理论上进行了公式推导，最终得出"壶嘴出水口的内径与壶盖上气孔的孔径的比值为2.236"的结论。具体推倒过程如下：
1．壶嘴出水口的内径（D）。通常见到的直径为
2．壶嘴出水口处水流的流速（V）。茗壶倾倒出水时，其水流的流态属于无压的重力流，出水动力取决于壶体倾侧时，壶嘴与壶内水位的垂直高度，考虑到水流要避免紊流状态（扭转泛花），保持层流状态（平稳如柱），并要使水流的动压适当（直入杯底而静默无声），结合壶嘴的常见内径，取值工程实验数据
3．壶体吸入空气时气孔入口处的空气流速（v）。参照空气动力学有关自然补风的气流组织形式，选取气孔喉部风速为
4．壶的出水流量 L = 1/4 x π x D x D x V
5．气孔的进气量 G = 1/4 x π x d x d x v
6．因壶内的空气与大气相通，属于开式系统，可忽略壶内空气的体积压缩比变化，故，壶的出水流量（L）应等于气孔的进气量 （G）。
7．由 L = G 得到 1/4 x π x D x D x V = 1/4 x π x d x d x v，即可得 D x D x V = d x d x v，进一步推导可得到 （D x D）/ （d x d）= v / V
8．将 V = 0.6，v = 3 代入公式可得（D x D）/ （d x d）= 3 / 0.6 = 5
9．最后得到 D / d = 2.236，即："壶嘴出水口的内径"与"壶盖上气孔的孔径"的比值为2.236。
10．举例：（1）壶嘴出口内径为
网友周渊最后建议气孔做成"喇叭形"，由盖外至盖内逐渐变大，一方面便于空气进入壶内后均匀扩散，减少进气阻力，另一方面可避免气孔被壶内热汽所形成的凝结水堵住。希望他的科学论证能够由工艺师们在时间中进一步证实