中财网朱自清的散文荷塘月色:推荐一款极好吃的包子馅——猪肉玉米包
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 19:29:41
有木有被这个包子迷倒？
我可是依然在流口水呢！
实在是太好吃了！
这个包子馅是我在元子同学家学来的，一共看过两次。
第二次看到时就认定它定是元子家的美味了，一定要学习！
大获全胜，好吃的不得了，几顿（煎包和蒸包一起做）就全部干掉了！
明天，如果有空，我还想做，又馋了！
生煎包是南方人的叫法，我们北方人叫水煎包，做法其实大同小异。
每次看上海生煎包，都会发现上面撒了小葱和芝麻，我们这里的水煎包是不放的。
看到之后便想，肯定是肉香之外，还会增添葱香和芝麻香吧！
金黄的脆皮底，外加香浓多汁的肉馅，额外的还有葱香和芝麻香，使今天的煎包更加诱人了起来！
这个出锅立即开吃，吹着腾腾的热气，咬着香脆的焦黄底，闻着清新的香葱气，留给你满嘴的芝麻香，哇咔咔！
想象的到？
记得灯芯绒姐姐说是最勾魂的就是脆黄底，一点不假啊！
水果玉米是一种超甜玉米，青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜。
水果玉米有很多品种，都具有非常高的营养价值。
猪肉馅中添加甜玉米，利用天然的甜份来调味，味道真的很赞！
木有吃过滴，可以试试哦，一定不会让你后悔的！
我在底部也粘了好些芝麻，底部吃起来会更香，更勾魂哦！
翠绿的小葱、嫩黄的玉米、外加红红的猪肉馅，是不是颜色也分外搭？
当然，这个小葱是后来撒上去的，里面的熟了之后变色了！
原料：
面团：面粉、水、发酵粉
馅：猪肉馅、水果玉米、小葱、姜末、花雕酒、生抽、清水、盐、鸡精、白胡椒粉
装饰：小葱、黑芝麻
1、清水将发酵粉化开，加入面粉和成面团。揉成团即可，不需要格外用心地揉了。
2、将其放在温暖的地方，发酵至两倍大。
3、猪肉馅买回来，放入姜末、白胡椒粉、盐、鸡精、花雕酒、生抽搅拌均匀，腌渍一会。可以在这个时候加入少许清水，顺着一个方向搅拌。
4、将猪肉馅搅拌均匀，静置腌渍。
5、水果玉米洗净，慢慢将其玉米粒切下来，最好是一排一排的切，不然很容易切碎哦！
6、小葱切末，可以多放哦！（个人感觉可以是猪肉馅占一半比例，其他占一半）
7、将其混合，搅拌均匀，不容易搅拌，直接下手就好了！
8、面团发酵完成，将其用力揉成光滑的面团，这里你可以多揉揉，揉到位了才好吃！
9、将面团搓成长条，揪成面剂，不会揪，就切吧！
10、上面撒上干粉，按压。
11、用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的包子皮。
12、取一个皮，上面放上馅，用勺背压实。
13、慢慢捏摺，一个一个来。
14、最后收口。
15、将做好的包子静置20-30分钟，稍微醒发一下。
16、平底锅烧热，放油，在包子进锅前，沾水，粘黑芝麻，放入。
17、将其全部放入，倒入没过包子三分之一的清水。盖盖子，烧开。
18、中火，将水全部靠干，至底部完全结金黄噶扎，可以翻开看看观察下哦！千万别糊掉。
19、关火，出锅前上面撒小葱末，黑芝麻，焖一下出味。
双双唠叨：
1、猪肉馅中可以多放点生抽或者添加清水，搅拌。
2、甜玉米本身质感细嫩，具有很大甜味，是最好的提味剂，就无需格外加糖了。
3、煎包添加的水分以三分之一没过包子为宜，中火烧干，底部结金黄噶扎，包子即可熟透。
4、添加的水分还可以换成淀粉糊或者是面粉糊，即可作出冰花的效果哦！
5、关火撒葱末和熟芝麻，焖1分钟，葱味即可散出。
6、趁热吃，不然底部就不会焦脆，隔顿吃时可以用平底锅再次煎煎。
另外还包了一锅蒸包，蒸包更清淡，也更容易保存！
1、面剂按压。
2、擀皮。
3、填馅。
4、包包子。
5、将所有包子进行醒发，半小时至1小时。（是指的现今的天气哦）
6、蒸锅防水，篦子刷油，将包子码入。大火，出热气之后蒸15-20分钟即可。
7、关火，焖5分钟再开盖子。
