2005赛季 绿城:少年儿童食物选择的误区
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/06 11:28:47
据全国营养调查显示,约40%以上的少年儿童常选雪糕、冰淇淋、虾条、薯条、薯片、巧克力、糖果、炸土豆片和辛辣小吃作为零食。主食又这也不要吃,那也不要吃,成了严重的挑食偏食,从而导致全面营养摄入不足,出现贫血、生长发育障碍、抵抗力下降、厌食和异食癖等。
人体需要全面合理的营养,而自然界中单一食物都满足不了人体的需要,膳食必须由谷类、动物肉类、奶类、豆类、蔬菜水果类共同组成。如猪肝是维生素A和优质铁的主要来源,不吃肝类可能会引起维生素A的缺乏和缺铁性贫血。蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维的主要来源,不吃蔬菜会导致维生素、矿物质、膳食纤维的缺乏,牛奶是蛋白质和钙的最好来源,我国居民和少年儿童钙的营养较差,其主要原因是膳食中缺乏牛奶,因挑食而引起的营养素缺乏,在儿童身上的反映是其生长发育受到影响,并会对其成年后的健康造成很大的危害。
无论是发达国家还是发展中国家,少年儿童在食物膳食选择方面存在较多的问题,在经济发达的城市,多数人认为肉类的营养好,而忽视了蔬菜摄入的比例。过量动物性食物的摄入可能使过多的蛋白质、饱和脂肪和胆固醇进入体内,影响健康,导致肥胖。麦当劳、肯德鸡是高能量、高脂肪的不健康食物,我们千万不要把它当宝。
不少家长都认为精制的食品爽口,其实,谷类加工碾磨过程使其中维生素、矿物质、纤维素大多丢失。例如精制米面中维生素B1尼克酸的含量只有糙米粗面的50%左右。此外,零食或小吃通常具有浓郁的味道,或很甜、或很咸、或极鲜,这些浓郁的味道会影响孩子对味道的感觉,使他们对正常食物的味道反映淡漠而失去食欲。
滥用零食对少年儿童的危害:
(1)、胃肠功能紊乱
(2)、能量摄入过多
(3)、影响孩子的胃口和食欲
(4)、睡前零食影响睡眠
挑食和偏食的纠正:
(1)、强化健康的食物
(2)、给微小的进步以鼓励
(3)以理服人,以身作则
(4)、精心烹调食物请把肉加工成肉糜,制成肉饼、肉包、饺子等,孩子不想吃蔬菜的,将蔬菜切碎,煮饭、煮粥,与瘦肉一起加工成肉馅,做饺做包,不吃鸡蛋的,可将鸡蛋与面粉一起加工成面条、面包、面饼等。
三餐主食的选择:
(1)、谷类粗制面粉、大米是每日最基本的食物。
(2)、动物性食物含优质蛋白质及一些维生素和矿物质,是保证孩子生长发育必需的食物。
①肉类适量,主要提供优质蛋白质、维生素、矿物质,每日供给总量约100-125克,鱼类蛋白软骨细嫩而易于消化,鱼类脂肪中含有DHA,有利于儿童脑和智力的发育。
②蛋类 提供优质易消化的蛋白质、维生素A、B2,以及有利于脑组织发育的卵磷脂每日应供给一个。
③奶类及其制品,提供优质易于消化的蛋白质、维生素A、维生素B2以及丰富优质的钙。
(3)、大豆及其制品与其他植物蛋白质不同,大豆蛋白质含赖氨酸,是优质蛋白质。
(4)、蔬菜和水果类蔬菜和水果是维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源。
课间餐的选择:
适量的粗麦饼干、赖氨酸面包、水果、奶制品等,宜用小份量包装,在满足孩子食欲、好奇心的同时,补充适量的能量和营养素,又不影响正餐。
少年儿童是祖国未来的栋梁,就目前食物选择误区这个问题很突出,迫切需要我们及早采取措施,调整膳食结构,提倡合理营养.所以,每天有规律地进食适量食物的生活方式,对我们青少年儿童大有益处。