点亮夜空的星歌曲:手舂糯米糍粑最简单的吃法——黄豆糍粑

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/02 03:42:34
手舂糯米糍粑最简单的吃法——黄豆糍粑标签: diy

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  分类: 中式点心


  再重复说说老话:很多年很多年前,可能还是父辈们儿时,家里过年过节舂糍粑,都是有舂的专门工具的。有些比较讲究,还得用芦蒿来舂,这样的糍粑会带着清香味。现在,受工具限制,受原料多少限制,我所用着手舂糍粑的工具就是一个不锈钢的碗加一根擀面棒,家里很常见的。

  舂好的糍粑,各地吃法不同。乐山的吃法我原来也写在博客过(请见这里),成都的吃法中有最简单的,就是今天要做的。从最简单的开始,再做糍粑。


  材料:圆糯米 150克、熟黄豆粉50克、白糖20克

  份量:10块

  1、圆糯米泡12小时,将糯米滤干水后放入电饭煲中,加入少许水,不能漫过糯米,加入白糖,拌均匀(也可以放到适当的容器里,隔水蒸20分钟左右);

  2、蒸熟后就这样,放入容器里,用擀面棒舂,用点劲舂;

  3、舂五分钟后,变得很粘稠;

  4、再继续舂,再舂五分钟,就可以了;

  5、舂到这个程度,基本看不到米粒;

  6、取出来,放到熟黄豆粉中,两面粘上黄豆粉,这样也就不粘手了;

  7、整形成圆条状,再分成一肉丸子大小的小剂;

  8、搓好再在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了。



  TIPS:

  1、最好选用圆糯米,更粘一些;

  2、糯米要先泡,让它吸收水份,如果不泡,直接加水蒸,不易把握水量也不易蒸熟;

  3、蒸的时候,糯米的水一定不要多,不能像平时蒸饭那么多的水,否则蒸出的糯米饭太稀;

  4、黄豆粉要用熟的,可以先炒熟黄豆再磨粉,也可以先磨成粉再炒熟。


  糍粑与熟黄豆粉一定是绝配。手舂的糍粑绝对比糯米粉做的口感好太多了,软糯又韧性十足。