漫娱文化蔷薇缭乱:雪里蕻的做法
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/29 06:53:13
工具/原料
- 雪里蕻、水发黄豆、肉馅、干红辣椒、葱、姜、橄榄油、料酒、生抽、老抽、香油
步骤/方法
- 将雪里蕻冲净,泡在清水中浸泡20分钟,再用手反复挤压菜叶,帮助盐份析出,然后倒掉浸泡的水,并用清水冲净后,用手攥干菜叶,切成5毫米长的小丁。
- 锅中倒入清水,大火煮开后放入水发黄豆,改成中火煮5分钟后捞出沥干水分;葱和去皮的姜,都切成碎末;肉馅放入碗中,调入料酒、生抽、老抽搅匀后,倒入橄榄油再继续搅匀,腌制5分钟。
- 锅中倒入橄榄油,大火加热,待油6成热时,放入肉馅快速炒散炒熟变色后捞出。
- 锅中继续倒入油,大火加热,待油4成热时,放入辣椒和葱姜末炒出香味,然后倒入雪里蕻煸炒约3分钟,用油将雪里蕻充分煸透。
- 放入煮好的黄豆,倒入适量生抽和清水,煮开后改成中火继续炖煮4分钟,直到汤慢慢收干,然后淋入一点点香油搅匀即可。