军宠婚妻苏兰:茶文化：不可一日无此茶

据我国有关史料记载，茶的发源始自神农。起初是作为食莱用的。舜以后到春秋前期，被作为祭品，西汉时才进入宫廷成为珍贵饮料。到了唐代，士大夫阶层多以品茶为高雅，并以茶为小女之美称，可见其对茶的钟爱。宋苏轼《次韵曾辅》诗：“从来佳茗似佳人。”元宋有敦《元宫词》“进得女真千户姝，十三娇小唤茶茶。”
    潮州人饮茶的历史，有文字记载的始于北宋，当时也只能是有闲阶层所独享。不过，冲泡之法，潮人更有独特的讲究，而且日见精湛，因而“潮州工夫茶”遂成为一项独特的学问，此后，随着社会的发展，人们生活的提高潮州工夫茶也正如旧时王谢庭前的燕子，飞入了寻常的百姓家，为广大人民群众所喜爱，作为日常生活的一项重要内容，已故诗人张华云老先生就有不少咏工夫茶的竹枝词，这里略举一首：
                    一饮芳香喉吻清，
                    再饮风从两腋生。
                    小杯高雅宜细饮，
                    英要沧海饮长鲸。
    诗人将饮工夫茶的情致，咏述得极为传神，香气跃然纸上，作者还再三叮嘱：不可小看这小杯儿啊！应该细细品尝，才能品出韵味，切不可像“长鲸饮大海”一样，那就没有意思了。
    茶也是表达人们爱心的珍贵礼品。古时候，产茶区把名茶献给皇帝，称贡品。皇帝再把它恩赐有功之臣，这就是一项隆重的恩宠。今天的潮州人，还保留着这样的礼节：客人到家，必先奉上清茗一杯。同时，还喜欢把茶作为高尚的礼物、手信，不远千里地寄赠亲友。潮州竹枝词中就有不少关于工夫茶的吟咏，如贝闻喜的：
                    环城水色涌莲花，
                    书画盆栽入万家。
                    最是镕荫夕照里，
                    门前处处品香茶。
    诗中可以看出，随着经济生活的提高，潮汕人民更加追求风雅，一般小康人家，除了陈设盆景书画外，对于独具风味的工夫茶，尤为不可缺少。无论你路过那家门口，都可以看到人们囤在小桌边，举杯细斟，恰然自得地品着工夫茶。持人所描绘的，简直是一幅“潮人品茗的风情面”。
    特别值得一提的，潮州工夫茶，它不局限于厅堂之上，小室之内，甚至在一些劳动工地或田头，也随处可见。请看看李铁生《田头送茶》一首：
                   嫂采桥头油菜花，
                   哥锄亭畔麻菇洼。
                   提浆妹子田头过，
                   呼唤阿哥歇食茶。
     这时，天气热了，劳动累了。妹妹送茶来呼唤哥嫂稍事休息，喝几杯工夫茶，解渴添劲，再下地劳作，更是精神百倍。
     唐时，我国礼俗，作为聘礼多用茶，称下茶。女孩受聘称受茶，潮州至今还有这样的习俗：新妇过门三日，上堂拜见翁姑时，以“捧茶”为见面礼受礼者必须赏以“红包”，其余上辈亲戚第一次见面亦然。现在，产茶区有一些茶户，还以自制佳茗作为女子陪嫁妆奁，越秀《品新茗》，就是描述新媳妇的家翁，在客人面前，热情介绍媳妇的嫁妆——“肉桂香”，特请客人品尝，并纷纷夸赞媳妇贤慧，学得一手制茶的好手艺。其诗云：
                   茶品由来苦胜甜，
                   单枞细采作妆奁。
                   翁姑待客夸新妇，
                   巧手制成肉桂香。
    由于敬茶是待客的一项礼节，过于客气，有时也闹出笑话。有笑话是这样的：小舅子来看刚过门的姐姐，作为姐夫的倍加殷勤，每次冲茶，必先敬小舅子一杯。这样，每冲必敬，小舅也逢敬必饮。饮得多了，简直受不了。他又不善于推辞。心里惊怕极了，当他一听见壶中水沸的声音，吓得哭了起来。不禁连声呼叫：“姐呀！茶又滚了”!  (意思说，要怎样才好呢?)这句话竟成了潮州民间流传不衰的笑谈。越秀《小舅惊茶》写的就是这个故事：
                   壶中水滚浩浩沧，
                   舅子因何神独伤?
                   恨煞阿郎坏主意，
                   频频向客灌黄汤。
    还有这样一条故事。数年前，某公司有一供销员，出差外地，荷包被小偷扒去了。身上分文俱无，他正处于山穷水尽之际，忽然于公园里发现一处接着潮州工夫茶具的临时茶座，有数人围坐着闲聊，他硬着头皮上前探问，果然是潮籍乡亲。当老乡们获悉他的窘境时，非常热情地帮他解决吃的住的还多方为他筹集路费．如他本人所说：“有了工夫茶指引，使我患难中得遇乡亲，才能回家与家人团聚。”
    谈到这里，忽又忆起一首咏述一对冤家纠纷，通过“捧茶”赔礼，互相谅解，终于结成姻亲的佳话：
                   冤家了结变亲家，
                   请吃酥糖又喝茶。
                   明日公园联袂去，
                   骊珠亭畔赏兰花。
    够了，不要扯得太远了。茶的好处有多少，我就是再找几首名人的诗，或者搜尽所有的形容词，也不能表达得全面透彻。这里，还是引用明顾元庆《茶谱》说的：“人饮真茶，止渴、消食、除痰、少睡、利水道、明目、壁思、除烦、去腻……”。”人固不可一日无此茶也。”