未来10年全球蛋品加工业的发展方向 

　  世界各国之间的联系越来越紧密，不同国家或区域的蛋品加工业正面临着同样的压力。

　　Joost van Loon来自于荷兰鸡蛋和鸡蛋产品公司，Sanovo的销售主管Weko Morten Ernst，Rembrandt食品协会主席Dave Rettig，国际家禽协会的财务主管CesardeAnda，在最近召开的IEC会议上，阐述了他们的观点并且预测在未来10年蛋品加工业将会发生哪些变化。

　　Van Loon描述了欧洲远景规划，Ernst分析了亚洲市场的情况，而Rettig提供了北美洲的生产信息，deAnda阐述了拉丁美洲的未来形势。

　　这4位产业专家都强调了可追溯系统，他们坚信，未来10年，对于整个蛋品加工业而言，可追溯系统将会成为一个尤为重要的议题。对于普通蛋生产者来说，这也将会是一个重要的机遇和挑战。Van Loon讲述了在欧洲可追溯系统已经浮出水面，从液体鸡蛋利用到蛋粉产品已经有实现可能。

　　1欧洲

　　未来10年，4个主要的议题将会影响蛋制品工业，即：可持续性发展、动物福利、可追溯系统、世贸组织的规则。

　　在欧洲蛋品加工市场，可持续发展已经成为越来越重要的问题。Van Loon预测，未来10年人们将会更加重视这一战略问题。他相信，这种趋势是由跨国组织和主要的食品零售商主导决定的，蛋品生产者和蛋品加工公司一定要积极响应这些市场需求。

　　过去这些年，动物福利问题对欧洲蛋品生产来说，一直都有并且今后仍将继续发挥其重要影响力。2012年，欧盟将会颁布一个有关蛋品加工的约束性禁令。Van Loon相信，严格的约束机制将对未来10年满足市场需求方面起到积极的作用。

　　未来几年世界贸易将会如何管理，出口退税是否结束，哪种税款将退出历史舞台，没有人敢肯定。欧洲蛋品加工者在筹划洲际交易，他们必将选好哪种产品销售至欧洲以外的地方，因此，他们必须让他们的产品在价格上有竞争力。一面遵守常规贸易法规，一面使用欧盟法律规定的可供选择的产品。

　　Van Loon非常肯定欧洲蛋加工产品的高质量，并且其产品质量在不断地改善提高，会更具竞争优势。

　　可追溯系统已经是欧洲一个主要的议题了。现在所有的欧洲鸡蛋已经用编码来表明其来源国、养殖方式和来源品种。这些信息方便追溯到蛋品生产者和养殖农场。欧洲的可追溯系统已经发展到液态鸡蛋及蛋粉均能被以同样的方式追溯，为欧洲消费者提供更好的选择。

　　2亚洲

　　现今世界上60%的鸡蛋来源于亚洲。估计到2015年，全球鸡蛋消费将增加至7000万t，其中70%来源于亚洲。

　　人口统计结果显示，亚洲人口正在迅速增长。到2030年，亚洲人口将增加4.5亿。届时亚洲将是一个由老龄人口和富裕人口组成的地区。这种人口结构组成上的变化将导致鸡蛋和蛋制品的较高需求。

　　2010年1月，新的亚洲贸易协议生效。中国与10个亚洲和东南亚的成员国之间进出口关税自由。Ernst相信这将会突破贸易壁垒，亚洲地区的商品交易将会更加自由。

　　未来10年，我们将会看到亚洲食品业各方面的联合。Ernst预计亚洲地区食品会受到西方的影响，会有增加食品健康津贴的趋势。日本已经改革了食品和包装材料。Ernst认为，依据经验，中国也将跟随这个趋势。

　　亚洲消费者意识快速增长，对可追溯系统的需求正在逐步增加。食品安全正成为亚洲蛋品生产业非常重要的议题，消费者也越来越需要安全鸡蛋。

　　3北美洲

　　Retting认为，全球市场正迅速变成一个互相依存的融合体。他告诉IEC，北美未来的食品配料领域需要创造更多的高蛋品价值和营养功能性蛋品。

　　Rettig重申了Van Loon的观点，可追溯系统、持续性发展和动物福利是北美洲鸡蛋品加工方面的主要议题。他希望在未来10年，这些问题能够更加被重视。

　　未来10年，美国食品服务业将稳步增长，尤其是快餐市场。食品安全，随之也将成为未来10年更重要的议题。

　　Rettig阐述了在北美洲政府和世贸组织对蛋品工业贸易影响的不确定性，但他极力主张成员国要积极准备对政府和消费者的趋势做出判断，他说，正确的决策创造赢家，错误将导致一败涂地。

　　4拉丁美洲

　　De Anda认为，拉美市场将会在未来10年发生戏剧性的变化。目前，在拉美4%-7%的鸡蛋生产实现了产业化。到2020年，每12枚鸡蛋，就会有2枚来自规模化生产。

　　随着许多拉美公司提供食品配料，基础食品服务业和出口将会增加。这将促成许多新公司的成立，提供更多的产品和价格竞争，形成一个举步维艰的市场环境。但根据其他产业的经验，在3-4年之后，拉美市场将在蛋品加工方面得到稳步增强。

　　De Anda预计，拉美蛋品工业将遵从欧洲市场一样的趋势，但需要5-10年时间。未来10年，可追溯系统、持续性发展和动物福利将会成为拉美国家主要面对的问题。

　　未来几年，De Anda认为，拉美需要修改制定蛋加工产业的相关政策、法律和法规。他强调，蛋品业领域的人帮助政客、政府部门制定相关政策，使产业更好发展，生产高质量的产品，这是一件非常重要的事情。

　　De Anda告诉IEC成员，未来需要更多的蛋品，他强调，人们不仅把蛋品看作一个商品，更作为一种极具健康价值的特殊产品。他说：“财富掌握在我们手中”。De Anda相信，在拉丁美洲，鸡蛋真正的价值和全部的潜能将会在未来10年显现。

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