中财网小茶庄装修效果图:《黑胡椒蚝油牛柳》添碗米饭吧！餐桌必备的10分钟快手下饭菜
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/19 17:52:38
(2011-11-21 07:40:05) 标签： 牛肉
牛柳
黑胡椒
蚝油
豆角
洋葱
炒菜
家常菜
中式
分类： 厨房笔记@两颗中国胃
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某日惊觉好久好久没吃牛肉了，不知怎么的居然就一直把牛肉君给忘记了，赶紧补上。
小猫最爱的牛肉吃法有两个：一个是快炒，一个是红烧。。。（西餐忽略不计哈）。
其中，红烧牛肉我最爱的自然是飘着红油的麻辣味道的；
至于快炒，变化可就太多了，只需在配料和调料上稍加变化就可以变换出无穷多种风味了。
今天这个快手小炒应该算是最受广大吃货欢迎的一种口味：黑胡椒+蚝油+牛柳，实在是想不好吃都难呀！
太久没在室内拍照，我今天本来想在室内拍来着，
结果一看，发现室内用来拍照的桌子长期不用已经被我的各式各样道具花盆书籍水果什么的堆满了。
罢了罢了，继续蹲院儿里拍吧！
估计接下来的几个月都得蹲院儿里了，我这个懒猫最讨厌收拾屋子，这下子只怕是得等到明年5月份天气开始冷起来，实在是没办法在外面拍照的时候才会考虑把桌子清理出来了。
这样的菜配米饭最赞了，我吃了两碗。
炒牛肉要嫩有各式各样的方法，最简单的方法就是买对牛肉。
里脊（牛柳）是最好了，我买的是tenderised steak（拍打过的牛肉？？具体搞不懂是哪个部位）也很好，
虽然有少许肉筋，不过买来的一大盒，我把每块儿有肉筋的部分都切成块儿日后做红烧牛肉吃，
净肉部分就切丝炒着吃，感觉也是蛮不错的，
炒之前牛肉并没有经过什么泡水呀加蛋清或者其它任何的特别处理，直接用一点点生粉腌一腌再炒就非常嫩。
黑胡椒蚝油牛柳
食谱来源：小猫乱做
主料：
牛柳（我买的tenderised steak，比较嫩），豆角，洋葱丝（其实配菜根据自己的喜好搭配就好）
腌肉料：
现磨黑胡椒（大量），蚝油（适量），姜粉（适量，没有的话可以用姜茸或者省去），红糖（适量，或者白糖也可），生粉（少许，不用太多），生抽（少许）
炒菜料：
油，姜丝，蒜末，辣椒（类似指天椒，可以省去），盐，红糖（或者白糖），现磨黑胡椒
做法：
1，牛肉切丝，用腌肉料搅拌均匀腌制一会儿；
2，豆角洗净掰成适合的长度，用开水过一下断生后捞起，沥干水分备用；
3，锅里用油爆香姜丝，蒜末，1/2的辣椒；
4，下牛肉丝划散，变色后捞起；
5，用锅里剩下的油翻炒洋葱丝和豆角，用少许盐，糖，和黑胡椒调味；然后将之前炒过的牛肉倒入锅内混匀，翻炒片刻即可关火装盘。
话说在院儿里拍照也不易啊，光线太强的时候真是不好控制，我又没有遮光板，
只能就着树下或者栅栏的阴影来拍。
其间还出动老吴同志帮我一起搬桌子，哪里有阴影就往那里搬，哈哈，大家可以想象当时的情景。。。
背景里头的绿色壶是老吴同志的咖啡壶，我一着急就顺手摆了过来拍，倒是也不突兀。
很下饭很简单也很符合大众口味的一道菜，希望大家喜欢哈！
