中财网南京瓦库熙南里店:好吃到爆的无米粥火锅的做法（冬日火锅）
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/23 22:47:31
好吃到爆的无米粥火锅的做法（冬日火锅）
做法图解：
有所不同的是：
1、200g米（大概2米杯）加的是8碗水（要是有高汤就更棒）、2个大瑶柱（可以不用）
2、没有搅碎米粒
3、没有浸泡1小时，直接就煮了
4、高压锅喷气后只压了半小时
5、煮好白粥煮出来舀进汤锅里，再加大概5、6碗清水，熬煮20多分钟，用漏勺把
粥里的米滤出来不用，粥火锅底里没有米粒，全部都是白粥水。
6、最后的粥火锅底保证浓度象淡酸奶那样就可以了，不用太稠
7、粥火锅底里加入姜丝、适量盐（千万不能多，只有淡淡的盐味就可以了）、适量鸡粉
（或鸡精）
8、开刷
下配菜的顺序是：
贝壳类->虾蟹类->鱼类->肉类->蘑菇类->蔬菜类
顺序很有讲究的啊，吃完一样放一样。这样汤会越来越鲜美，吃完肉类或蘑菇类，就可以喝一碗粥水了，好鲜好鲜好鲜，因为贝壳肉类里本身有盐分，所以粥底的咸淡适中，鲜香无比。最后的蔬菜吸收了前面的精华，也美味极了，吃这个火锅基本不要蘸料，我是空碗吃的啊，学牛爷品尝食材的原味，哈哈。
昨天上菜场运气很好，居然被我撞见有脆皖鱼卖，这个下粥火锅，那是绝配啊~~~~鱼肉脆脆的弹弹的，鱼皮下的薄薄的脂肪特别特别特别的香。还有嫩嫩的芥菜苗，也是吃粥火锅的绝配，这个季节的芥菜苗一点不辣，还微甜，很爽脆，口感非常好。唯一可惜的是没买到新鲜的生蚝，这个吃粥火锅也是非常甜美的。
先吃贝类，这是白贝，每次在外面吃粥火锅都要吃到啊，市场只卖5元一斤（餐厅一般10元以上），买了2斤
白贝自身的盐分很高，先煮了，粥底里面就会增加了贝壳的鲜味和咸味。
接着是虾蟹，牛爷是虾猪，特别爱吃虾，每次可以啃一斤，嘌呤这么高，很容易高尿酸痛风啊，所以没有特别事件我家是不买虾吃的，免得他总是不控制吃过量。最近发现，我家多了一头小虾猪......天天看到虾，两眼放出7彩光芒~~~~吃完一个还要一个，比爸爸更爱吃的样子......麻烦了。、
菜场买的虾活蹦乱跳的，才13元（餐厅一般30元以上）
脆脘鱼，太好吃了！白色肉和黑色皮中间那层红色的脂肪最美味~~~15元一斤，餐厅很少能遇到这个美味吃，居然在菜场买到了，运气真好
跟其它肉类合个影吧~
这就是嫩嫩的芥菜苗了~脆脆的鲜鲜甜甜的~~~粥火锅刷芥菜苗一级棒啊。
还有其他蘑菇类，豆腐面筋什么的，吼吼吃到撑翻了~~~~我们家阿姨每顿吃饭象小猫一样，总是一点点，但是昨天吃了好多好多，她说没吃过这么好吃的火锅，哇呀呀~开心。可惜这次光线不够好，相片拍得不好，噪点好多。
天天奶奶最爱吃粥火锅，下次煮给她吃，让她帮评一下我做的有没有外面餐厅吃的味道好~嘿嘿。我觉得是超过外面的，而且自己做的材料都非常新鲜，价钱又便宜。
粥火锅如果放点当归党参红枣枸杞什么的，就更加健康了，粥火锅不上火，夏天也非常适合吃。
亲爱的各位潜水和没潜水的博友，冬天试一下这个粥吧，咔咔。这个火锅比较容易糊锅底，吃的时候要记得搅拌，火不要太大啊：）