中财网发财树新发的嫩芽蔫了:路遇好清香的芋包和肉粽
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/10 11:37:38
来源：厦门小鱼社区 2011年01月07日09:49
芋包
喜欢吃芋包的人有口福了在斗西BRT桥下有家好清香的后代开的“清香世家”厦门传统美食，听店长说此店的食材配料都是按以前好清香的做法所以现在的市面上类似这些小吃口感都比不上，因为好清香就是做芋包、烧肉粽出名的。香芋盒、肉粽等等属于“好清香”的厦门小吃应有尽有。最可惜的是那天去的时候晚了点只吃了一个芋包其它的都卖完了。
肉粽
柠汁凤爪
[吃遍厦门] 发现正宗“好清香”的芋包开业了
好清香, 正宗, 开业
昨天经过斗西BRT桥下往火车站方向发现“清香世家”有做芋包，往里一进发现原来还有肉粽、香芋盒等等的厦门传统美食。
原来这家店是好清香的后代开的所以原汗原味怪不得有那么多人在品尝，喜欢厦门小吃的可以去尝试。
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龙岩芋子包
作者：xiaolian 指南来源：本站原创 点击数：125 更新时间：2008-12-5
核心提示：“无山不客客住山”、“番薯芋子半年粮”，客家人多居住山区，芋子是主要杂粮。所以，吃杂粮时，不断变换口味，芋子包、芋子饺、芋子肉丸等种种食品便应运而生。
“无山不客客住山”、“番薯芋子半年粮”，客家人多居住山区，芋子是主要杂粮。所以，吃杂粮时，不断变换口味，芋子包、芋子饺、芋子肉丸等种种食品便应运而生。将芋子煮熟后剥皮去毛，碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉，用擀面仗擀成面皮，包进自己喜爱的馅料，就做成了，皮嫩润滑，馅香味美的食品。它是长汀、连城的名牌风味小吃
芋子包
民间有句俗语“吃上芋子包，包银包金包发财”。芋子包是一种客家小吃。
芋子包就是用芋子加适量木薯粉做包子皮包成的一种包子，制做方法简单，一般将个大、易烂的芋子洗净，连皮置锅内煮熟，然后取出剥去芋皮，置簸箕内捣（烂）成芋泥后，加入适量木薯粉和精盐，用擀面杖擀成包子皮。而内馅是瘦猪肉、香菇、冬笋（或笋干）丝、虾仁、箩卜丝、葱白等料，并将其剁碎，放入精盐、味精下锅翻炒，滤去汤汁即成馅心。芋子包包好后，摆入垫有纱布的蒸笼中，下锅用猛火蒸15分钟后便香气如蝶、满屋翩跹，令人垂涎。此时出锅摆盘，放入麻油、猪油等调料。一盘热气腾腾、香气扑鼻的芋子包就大功告成，趁热食之皮滑滑的、嫩嫩的，馅香香的、美美的。芋子包除蒸着吃，也可用水煮、油炸、油煎等各种烹调方法，其味各具特色。
当地还流传着一个“芋赈饥”的小故事：古时有一寺僧，专力种芋，岁收极多，杵之如泥，筑造为墙，后遇大饥，独此寺四十余僧食芋泥以度凶岁。可见芋子是个好东西，是山中之珍品。而聪明能干的客家人在吃杂粮时，不断变换口味，变换芋子的吃法，更新芋子的烹制花样，以芋子烹制菜肴宴请客人，于是就在生活实践中烹制出乡间美食——芋子包。过去，芋子和番薯那是山村客家人家中的主要杂粮，正如农谚所言：“番薯芋子半年粮”，被视为“农家最重之蔬”，它既可当蔬菜，又可当粮食。因此，几乎家家户户都有种植，每至秋季，家家户户的地窖、房角都堆满那红姣姣的地瓜和黑黢黢的芋子。现在随着生活水平的不断提高，家家户户都吃上大米饭，芋子和番薯不再是主要杂粮，但客家人都还会去种芋子和番薯，以便自己想改改口味时食用。
在上杭乡村，许多家庭在过年过节都会去做芋子包。特别是大年三十晚上的那顿芋子包，就更有着特殊的味道，不但是有着“包银包金”的寓意，更有着包芋子包场景洋溢着浓浓的亲情，散发出缕缕的温馨，家人之间一年来的理解和支持，对新一年的展望，对老人的祝福，对晚辈的期待，似乎都默默融入那手上的芋子包之中了。
芋包喜欢吃芋包的人有口福了在斗西BRT桥下有家好清香的后代开的“清香世家”厦门传统美食，听店长说此店的食材配料都是按以前好清香的做法所以现在的市面上类似这些小吃口感都比不上，因为好清香就是做芋包、烧肉粽出名的。香芋盒、肉粽等等属于“好清香”的厦门小吃应有尽有。最可惜的是那天去的时候晚了点只吃了一个芋包其它的都卖完了。
肉粽柠汁凤爪[吃遍厦门] 发现正宗“好清香”的芋包开业了
好清香, 正宗, 开业
昨天经过斗西BRT桥下往火车站方向发现“清香世家”有做芋包，往里一进发现原来还有肉粽、香芋盒等等的厦门传统美食。
原来这家店是好清香的后代开的所以原汗原味怪不得有那么多人在品尝，喜欢厦门小吃的可以去尝试。
3.JPG (127.33 KB)
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龙岩芋子包
作者：xiaolian 指南来源：本站原创 点击数：125 更新时间：2008-12-5
核心提示：“无山不客客住山”、“番薯芋子半年粮”，客家人多居住山区，芋子是主要杂粮。所以，吃杂粮时，不断变换口味，芋子包、芋子饺、芋子肉丸等种种食品便应运而生。
“无山不客客住山”、“番薯芋子半年粮”，客家人多居住山区，芋子是主要杂粮。所以，吃杂粮时，不断变换口味，芋子包、芋子饺、芋子肉丸等种种食品便应运而生。将芋子煮熟后剥皮去毛，碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉，用擀面仗擀成面皮，包进自己喜爱的馅料，就做成了，皮嫩润滑，馅香味美的食品。它是长汀、连城的名牌风味小吃
芋子包
民间有句俗语“吃上芋子包，包银包金包发财”。芋子包是一种客家小吃。
芋子包就是用芋子加适量木薯粉做包子皮包成的一种包子，制做方法简单，一般将个大、易烂的芋子洗净，连皮置锅内煮熟，然后取出剥去芋皮，置簸箕内捣（烂）成芋泥后，加入适量木薯粉和精盐，用擀面杖擀成包子皮。而内馅是瘦猪肉、香菇、冬笋（或笋干）丝、虾仁、箩卜丝、葱白等料，并将其剁碎，放入精盐、味精下锅翻炒，滤去汤汁即成馅心。芋子包包好后，摆入垫有纱布的蒸笼中，下锅用猛火蒸15分钟后便香气如蝶、满屋翩跹，令人垂涎。此时出锅摆盘，放入麻油、猪油等调料。一盘热气腾腾、香气扑鼻的芋子包就大功告成，趁热食之皮滑滑的、嫩嫩的，馅香香的、美美的。芋子包除蒸着吃，也可用水煮、油炸、油煎等各种烹调方法，其味各具特色。
当地还流传着一个“芋赈饥”的小故事：古时有一寺僧，专力种芋，岁收极多，杵之如泥，筑造为墙，后遇大饥，独此寺四十余僧食芋泥以度凶岁。可见芋子是个好东西，是山中之珍品。而聪明能干的客家人在吃杂粮时，不断变换口味，变换芋子的吃法，更新芋子的烹制花样，以芋子烹制菜肴宴请客人，于是就在生活实践中烹制出乡间美食——芋子包。过去，芋子和番薯那是山村客家人家中的主要杂粮，正如农谚所言：“番薯芋子半年粮”，被视为“农家最重之蔬”，它既可当蔬菜，又可当粮食。因此，几乎家家户户都有种植，每至秋季，家家户户的地窖、房角都堆满那红姣姣的地瓜和黑黢黢的芋子。现在随着生活水平的不断提高，家家户户都吃上大米饭，芋子和番薯不再是主要杂粮，但客家人都还会去种芋子和番薯，以便自己想改改口味时食用。
在上杭乡村，许多家庭在过年过节都会去做芋子包。特别是大年三十晚上的那顿芋子包，就更有着特殊的味道，不但是有着“包银包金”的寓意，更有着包芋子包场景洋溢着浓浓的亲情，散发出缕缕的温馨，家人之间一年来的理解和支持，对新一年的展望，对老人的祝福，对晚辈的期待，似乎都默默融入那手上的芋子包之中了。
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