大英监狱工作:东北乱炖[地方菜]
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/29 08:07:20
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乱炖[地方菜]
东北因为冬季时间长气候寒冷,特别流行炖菜。一大碗分量十足热气滕耿的乱炖
往往是冬季最受欢迎的一道菜。所谓的乱炖没有具体的规定必须那种材料,排骨
炖豆角玉米也行,猪肉炖干豆腐白菜也行,只要是有荤有素炖在一起,就可以叫
做乱炖。
主料:五花肉
辅料:包菜、青红椒、干豆腐
调料:大料、方便酱
制作过程:先把五花肉切成块儿状水焯一下。然后下锅翻炒出油,加大酱下去。
之所以不用酱油用大酱,是因为酱的味道比较醇厚。酱炒好后添汤,小火煮半
个小时以上。煮的时间越长,肥肉里面的脂肪越多的转换成不饱和脂肪酸,这样
肉不腻,也更有利于健康。
肉炖好后开始往里面加配菜,干豆腐和包菜比较耐煮先放进去,青红椒最后放,
等到汤汁浓稠,逐渐收干后,就可以装盘上桌了。
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