刘万良老婆石玲:孜然香辣干锅豆腐干的做法【厨屋飘香】

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/03/29 15:56:33
 

孜然香辣干锅豆腐干

 


做法


一、材料


用到了:白豆腐干、洋葱、蒜瓣、老姜、大葱、香菜、红椒、花椒粒、孜然粒、干辣椒


盐、白糖、料酒、香油、生抽、老干妈


二、准备



1、豆腐干切小块


2、洋葱切小块、姜切片、大葱切葱花、蒜瓣去皮整颗用、红椒切小块、香菜洗净切小段


3、自配调料汁:料酒、老干妈、盐、白糖、香油、生抽,料酒多一点,因为不放水哈


三、步骤


1、锅中放适量油


2、豆腐干下锅煎


3、煎至两面金黄


4、取出装盘


5、煎豆腐干的油留用


6、爆香洋葱、蒜瓣、老姜、大葱



7、放干辣椒、花椒粒略炒


8、放煎好的豆腐干,稍稍拌炒,我喜欢就晃晃锅子,抛一下菜,神厨么,你们懂的,哈哈


9、放自配调料汁


10、拌炒,让汤汁均匀的覆盖在豆干上


11、盖上锅盖大火煮


12、煮到汤汁剩1/3差不多,打开锅盖,敞开不停翻炒,至收汁,豆干完全入味


13、撒孜然粒


14、放香菜,红椒,略加拌炒即可





APPLE提醒~~、


1、先调汁,做菜的时候就不会慌乱哈,料酒多点,不放清水这个汁


2、豆腐干先煎一下再放汤汁煮更香哦


3、最后那个锅敞开煮很关键哈,不断翻炒,不过那个过程很煎熬,哈喇子啊


4、这个配菜没什么讲究,最好是家里有啥剩蔬菜就都用上好了,哈哈