苏州九龙山庄在哪里:关于豆渣最奢侈和最平民的吃法——豆渣狮子头
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/08 17:29:13
关于豆渣最奢侈和最平民的吃法——豆渣狮子头
豆浆机的发明,让家庭可以更方便的享受放心的豆浆,也带来了豆渣的烦恼。其实豆渣里的营养比豆浆还丰富,丢掉实在可惜。豆渣的吃法也是仁者见仁,智者见智,今天介绍的应该是属于比较麻烦,都是也比较有档次的一种。虽然为了这点豆渣,还要配上肉馅和虾仁,有点捡了缰绳买头牛,舍不得一口醋,配上二斤饺子的嫌疑。但是加入豆渣的狮子头,更加健康,而口味不变,绝对是上得了大席的。
当然如果您嫌麻烦,我这里买一送一,独家奉送一招吃豆渣的方法,绝对简单度第一,可行性第一。那就是——熬玉米面粥的时候加进去,一点吃不出豆渣的感觉,而且粥更香,营养更丰富。天天做也不麻烦,顿顿吃也不会烦。
豆渣狮子头
主料:豆渣一份(约300g),猪肉馅500g(肥七瘦三),鲜虾仁100g
配料:高汤,油菜适量
调料:料酒一汤匙,盐2小匙,干淀粉2汤匙,葱段、姜片少许
做法:
1.将虾仁用刀背斩成茸,与挤干的豆渣和肉馅混合
2.将葱姜加2汤匙水,用料理机打成糊状,加入
3.加入其它调料,向一个方向搅拌上劲
4.手沾湿,取一手可以握住的量,两手交替摔打,团成大肉丸
5.将砂锅中放高汤,能没过丸子为准,大火烧至微泡转小火,放入丸子,保持微沸煲半小时
6.加入油菜,烫熟即可
温馨提示:
1.虾仁尽量用鲜虾现剥,不要用冷冻的。多数冷冻虾仁都经过处理,含水量太大。
2.狮子头讲究的是肥嫩鲜香,入口即化,所以一般搅馅是用不同方向的。而添加豆渣使得狮子头变得松软,所以一定要向一个方向搅馅,要不容易散开。
3.保证丸子成型的关键是一直保持小火微沸,切忌大火。
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