中财网西双版纳州政府:普洱茶 生茶 熟茶 区别介绍
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 22:25:58
普洱茶的生茶和熟茶主要可以从感官辨别、原料加工、收藏升值和保健功效等几方面简单介绍。
一、感官辨别
普洱生茶：茶面青灰色，气味清香，汤色姜黄色，口感蜜香，带有生茶的青涩。
普洱熟茶：茶面猪肝色，气味陈香，汤色红酒色，口感甜醇，没有异味(堆味等)，闻起来不会带酸，茶汤不会带苦。
无论普洱生茶熟茶都必须通透可见杯底，回甘迅速和持久。
二、原料加工
普洱生茶：从云南大叶种采摘下来的新鲜叶子经过自然晾晒达到含水量10-15%，进蒸压车间压制成型，饼型叫做青饼、沱型叫做青沱、砖型的叫做青砖，出了蒸压车间经过自然放置1个月就可以出厂了，这就是成品普洱生茶了。
普洱熟茶：自然晾晒的生茶茶菁转入熟茶车间进入复杂的一个关键工序--人工渥堆发酵，摊开很大很高的茶堆连续发酵一个月(传统是40天)，随时随刻监控堆温、湿度、菌落、酸碱度等参数，比如堆芯的温度不能超过65度、堆边的温度不能超过45度，这一点和红茶的火力发酵不同(温度高达一两百度)，所以普洱茶又叫做冷发酵。冷发酵最大限度的保留了茶叶里面的酶，使得日后的存放能“越存越香”。出堆后经过一个月的自然阴干，进蒸压车间压制成型出厂就是成品普洱熟茶。
三、收藏升值
普洱生茶：经过若干年存放而自然转熟的生茶是非常珍贵，甚至是价值连城的，但是从医学和营养学角度看，生茶存放不超过30年，否则只有文物和拍卖价值，但无品饮的意义。生茶的辉煌时期是12-15年。多数收藏家选购一块用料考究的生茶，再创造一处科学的储物场所，用来“干仓”存放，期待更绝美的口感和升值空间。
普洱熟茶：熟茶存放一般不超过25年，否则也是一样只有拍卖的价格但无品饮的意义。熟茶的辉煌一般在8-12年。
两种相比类似的用料、存放环境、同样的年份下，普洱生茶的拍卖价格远高于普洱熟茶。
四、保健功效
普洱生茶：性凉，清热，止泻，久饮降实火。脾胃寒凉的人不宜喝生普洱茶，久饮伤脾胃。神经衰弱的人喝了加重失眠。
普洱熟茶：性温，驱寒，养胃，久饮益气强身。因为咖啡因在发酵时破坏，因此不影响睡眠，部分人感到能安眠，这是和其它的各种茶叶都不一样的地方。两种茶都能去除油腻、降血脂、瘦身、抗癌、调节血压、健齿。
1、下午3点之前可以喝普洱生茶;晚上饮普洱熟茶。
2、吃肉多的餐餐后饮用普洱茶，生熟均可，但最好是普洱熟茶，餐后1小时之内饮用量不宜过大，比如一两大小的酒杯饮用1-2杯，其余的等到1小时之后饮。餐前胃肠虚弱的人空腹不要饮用普洱生茶。
3、寒冷的天气适宜喝普洱熟茶，炎热的天气主要喝普洱生茶。
4、中老年人、体质弱的人、神经衰弱的人适合饮用普洱熟茶。
以上就是普洱茶的生茶和熟茶了，希望对大家有帮助。