吉首怎么去乾州古城:【图】豆腐猪血熬白菜

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/01 05:00:18

豆腐猪血熬白菜

  • 做法：炖
  • 口味：咸鲜味
  • 难度：初级入门
  • 人数：3人份
  • 准备时间：10分钟
  • 烹饪时间：<30分钟
    • 猪大骨头1根
    • 大白菜500克
    • 豆腐1块
    • 猪血1块
    调料
    • 色拉油适量
    • 食盐适量
    • 味精少许
    • 葱适量
    • 姜适量
    • 八角2个
    • 料酒适量
    • 生抽适量
    • 香菜少许
    • 小葱少许

    豆腐猪血熬白菜的做法

    棒骨冲洗干净，剁成小块

    入凉水锅，大火煮开，继续滚煮5分钟左右，去除血水

    捞出用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质

    入高压锅，加没过的水，加葱姜，大火煮至上汽后，转小火继续压15分钟，自然排气

    猪血和豆腐切麻将大小的方块，猪血在凉水中浸泡，豆腐在加盐的水中煮至微微浮起，捞出沥干水分备用，大白菜顶部手撕成片，帮部削成薄片备用

    起油锅，爆香葱姜和八角，先下菜帮，再下菜叶，大火翻炒，添加料酒和生抽调味

    炒至白菜变软，添加适量的骨头和汤，添加豆腐和猪血，大火煮开

    用盐调味，转中火炖至白菜软烂

    加一点点味精（也可省略），撒点葱花和香菜，即可出锅

           用冻豆腐风味更加独特，我这次用的豆腐一半是冻的，一半是没冻的。

           入冬了，又到大白菜当家的时候了。白菜营养，但素炒清炖的话，大人还好，小孩子总是提不起兴致，自然是嫌味道寡淡。

           我们家喜欢隔三差五地用卤水豆腐（或是冻豆腐）、猪血和大白菜炖在一起，更少不了的是添加些大骨汤提味增香。这样细火慢炖出来的大锅菜，白菜软烂，咸甜适口；豆腐和猪血吸足了骨汤和白菜的精华，更是妙不可言。一顿饭下来，不知不觉就消耗掉半棵大白菜，而且是大人小孩都吃得舔嘴抹唇，肚肚溜圆。

           冬季，在北方，用豆腐猪血熬白菜，有人还喜欢加点粉条，没有大骨汤的，用点花肉炒香提味也很不错，这是最家常最普遍最具代表性的做法了。

           寒冷的冬季，在风雪中归来的放学、下班的家人，吃上一碗这热气腾腾的、营养全、滋味浓的家常大锅炖菜，疲惫与寒冷顷刻间会烟消云散。用大锅炖菜，来温暖整个冬季。

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