中财网湘西美神养猪有限公司:什菌木耳焖鸡 2011-11-21
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 05:06:34
什菌木耳焖鸡 鸡肉细嫩鲜美，适合各种烹法炮制，笔者亦在本专栏多次提及有关它的菜式，这次的“什菌木耳焖鸡”则为近日在一食肆品尝到的滋味食馔。木耳软嫩且富含多糖胶体，加上各种菇菌的独特菌香，与鸡肉的食味交融，滋味诱人，值得推介。
材料：光鸡半只、木耳（水发后）80克、茶树菇50克、香菇50克、金针菇50克、蒜头（去衣拍碎）15克、葱段15克，盐、糖、生抽、蚝油、花生油各适量。
做法：光鸡洗净斩件备用；开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下鸡件大火翻炒，攒少许米酒，然后放入适量水和杂菇、木耳，调味后中火焖至材料熟透，收汁即成。
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