被退学的高考状元:手舂糯米糍粑最简单的吃法——黄豆糍粑

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/28 23:23:24

手舂糯米糍粑最简单的吃法——黄豆糍粑标签：

分类：中式点心

再重复说说老话：很多年很多年前，可能还是父辈们儿时，家里过年过节舂糍粑，都是有舂的专门工具的。有些比较讲究，还得用芦蒿来舂，这样的糍粑会带着清香味。现在，受工具限制，受原料多少限制，我所用着手舂糍粑的工具就是一个不锈钢的碗加一根擀面棒，家里很常见的。

舂好的糍粑，各地吃法不同。乐山的吃法我原来也写在博客过（请见这里），成都的吃法中有最简单的，就是今天要做的。从最简单的开始，再做糍粑。

材料：圆糯米 150克、熟黄豆粉50克、白糖20克

份量：10块

1、圆糯米泡12小时，将糯米滤干水后放入电饭煲中，加入少许水，不能漫过糯米，加入白糖，拌均匀（也可以放到适当的容器里，隔水蒸20分钟左右）；

2、蒸熟后就这样，放入容器里，用擀面棒舂，用点劲舂；

3、舂五分钟后，变得很粘稠；

4、再继续舂，再舂五分钟，就可以了；

5、舂到这个程度，基本看不到米粒；

6、取出来，放到熟黄豆粉中，两面粘上黄豆粉，这样也就不粘手了；

7、整形成圆条状，再分成一肉丸子大小的小剂；
8、搓好再在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了。

TIPS:

1、最好选用圆糯米，更粘一些；

2、糯米要先泡，让它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟；

3、蒸的时候，糯米的水一定不要多，不能像平时蒸饭那么多的水，否则蒸出的糯米饭太稀；

4、黄豆粉要用熟的，可以先炒熟黄豆再磨粉，也可以先磨成粉再炒熟。

　　糍粑与熟黄豆粉一定是绝配。手舂的糍粑绝对比糯米粉做的口感好太多了，软糯又韧性十足。

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