中财网手工百宝箱图片:如何做,怎样做自制冰皮豆沙月饼的做法（自制中秋月饼）的菜谱,做法,详细步骤图片 - 美食吧...
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 03:24:00
自制冰皮豆沙月饼的做法（自制中秋月饼）
月饼分量：75克的月饼9个。
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，牛奶170克，糖粉50克，色拉油20ML。
月饼馅料：豆沙馅270克。
熟糯米粉：即糕粉适量。
制作方法：
1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油并搅拌均匀。
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀，成为稀面糊。
3.搅拌好的稀面糊静置30分钟后，入蒸锅大火蒸25分钟。
4.蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑，等其冷却。
5.冷却后，揉压成冰皮面团。
6.将冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上
豆沙馅。
7.将冰皮放在左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推冰皮，推动过程中转动冰皮，让冰皮慢慢裹住豆
沙馅，并收口。
8.在模具里用刷子刷上糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。
9.把包好的冰皮面团放进月饼模具，用左手按住模具的底部，右手提起月饼模具，冰皮月饼就做好了。
10.做好的冰皮月饼放进冰箱，冷藏5个小时就可以吃了。
