谷雨食疗养生篇

时令物语

　　斗指癸为谷雨，言雨生百谷也，时必雨不降，百谷滋长之意。

　　谷雨时节时值阳历每年的4月20日前后，此时，太阳运行到黄经30度。此时降雨对五谷生长有利，有雨生“五谷”的含意。它是二十四个节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气。常言道“清明断雪，谷雨断霜”，此时我国大部分地区的平均气温都在12cC以上，寒潮天气基本结束了。俗话说：“雨生百谷”，雨量充足而及时，谷类作物便能够茁壮生长，谷雨节气就有这样的涵义。谷雨节气三候为：

　　一候萍始生；二候鸣鸠拂其羽；三候为戴任降于桑。

　　此意是说，谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长；接着布谷鸟便开始提醒人们播种了；然后是桑树上开始见到戴胜鸟。谷雨时洛阳牡丹开花。在江南，牡丹花俗称谷雨花，有“谷雨三朝看牡丹”之谚。凡有花之处，皆有士女游观，也有在夜间垂幕悬灯，宴饮赏花的，号日“花会”。清顾禄《清嘉录》日：“神祠别馆筑商人，谷雨看花局一新。不信相逢无国色，锦棚只护玉楼春。”在山东、陕西地区，是日人家贴厌蝎符于壁，认为可除毒虫，符上书咒日：“谷雨口，谷雨晨，奏请谷雨大将军。茶三盏，酒三巡，逆竭千里化为尘。

　　农谚云：　　

　　要得棉，谷雨前。
　　谷雨不种花，心头像蟹爬。
　　谷雨阴沉沉，立夏雨淋淋。
　　谷雨下雨，四十五日无干土。

　　谷雨时节的南方地区，“杨花落尽子归啼”，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱校桃花熟，自然景物告示人们：时至暮春了。这时，南方的气温升高较快，一般4月下旬平均气温，除了华南北部和西部部分地区外，已达20℃～22℃，比中旬增高2℃以上。华南东部常会有一两天出现30℃以上的高温，使人开始有炎热之感。低海拔河谷地带业已进入夏季。华南则有春季气温较高的气候特点，有利于在大春作物栽培，适宜红苕栽插的温度为18℃一22℃，这时已能满足。华南老旱区的经验证明，红苕在谷雨后早栽，能够在伏旱前使藤叶封厢，增强抗旱能力，获得高产稳产。

谷雨养生经

　　《素问·宝命全形论》说：“人以天地之气生，四时之法成”。这是说人生于天地之间，自然界中的变化必然会直接或间接地对人体的内环境产生影响，保持内、外环境的平衡协调是避免、减少发生疾病的基础。因此，在谷雨节气时，因降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，我们在调摄养生中不可脱离自然环境变化的轨迹，要通过人体内部的调节使内环境(体内的生理变化)与外环境(外界自然环境)的变化相适应，保持正常的生理功能。

　　此时，我们在调摄养生时要考虑谷雨节气的因素，针对其气候特点有选择地进行调养。　　

谷雨食疗要点

谷雨进补食疗方　　

　　熟地粥

　　原料：熟地黄30克，粳米40克。

　　制作：先将熟地黄切成片，用纱布包扎好，放入沙锅内，加水500毫升左右，浸泡片刻，用火先煮，经数次沸腾后，见药汁呈棕黄色，药香扑鼻时，放人粳米慢慢烹煮，待米仁开花，药汁浸入米仁内，形成粥糜，呈稀糊状，去掉药袋即成。

　　用法：每日晨起空腹温热服食一次。10天为一疗程。

　　功效：养血滋阴。 　

　　应用：心肝血虚所致的面色萎黄、头晕眼花、心悸心慌、多梦健忘、手足麻木，拘挛、尽经后期、色淡量少、经闭不行；肝肾阴虚所致的骨蒸潮热、盗汗遗精、腰膝酸软、消渴烦热等。

　　注意：平素胸闷咳喘痰多、腹胀纳差苔腻者，不宜服。熬煮本粥时，可放少许金桔饼或陈皮末，既可调味，又可防其滋腻之弊。

　　猪肝粥

　　原料：猪肝100-150克，粳米100克，细葱三根，生姜三片，食盐适量。　　

　　制作：将猪肝洗干净，切成小块，与粳米同人沙锅，加水700毫升左右，以文火煮粥；将细葱、生姜切碎，待猪肝熟透，粥稠将熟时，加入葱、姜、食盐，搅匀稍煮片刻即可。

　　用法：每日早、晚温热服食。

　　功效：补血、益肝、明目。

　　应用：肝血亏虚所致的目昏眼花、视物模糊、视力减退、两目于涩、迎风流泪，以及贫血、慢性肝炎、夜盲症等而属肝血虚者。

　　注意：猪肝要取健康猪之新鲜者，本粥需现煮现吃，不宜放置过久。

　　鸡肝草决明蛋汤

　　原料：鸡肝50克，草决明10克，鸡蛋1个，味精、精盐各适量。

　　制作：将鸡肝洗干净，切成片；草决明人沙锅，加水适量，煎取药汁，以药汁为汤烧开后，下入鸡肝片，打入鸡蛋，加入味精、精盐调味即成。

　　用法：佐餐食用，适量。

　　功效：补血、养肝、明目。

　　应用：肝血亏虚所致的目暗昏花、视物模糊，以及夜盲症而属肝血虚者。

　　当归杞子汤

　　原料：鸡肉250克，制首乌15克，当归15克，枸杞子15克，味精、精盐各适量。

　　制作：将鸡肉洗干净，切成小块；制首乌、当归、枸杞子用纱布袋装好，扎紧口与鸡块同人沙锅，加水适量，先以武火烧开，后用文火慢炖，至鸡熟烂时，除去药袋，加入味精、精盐调味即成。

　　用法：佐餐食用，适量。

　　功效：补益精血。

　　应用：肝肾精血亏虚所致的形瘦体弱、面色萎黄、腰膝酸软、头晕眼花、视物模糊、须发早白、稀疏易脱、肢体麻木、月经量少色淡、爪甲枯脆等。

　　鹌鹑枸杞汤

　　原料：鹌鹑1只，枸杞子50克，精盐、味精各适量。　　

　　制作：将鹌鹁宰杀后，去掉毛爪，割开后除去内脏，冲洗干净切成小块。将鹌鹑肉与枸杞子同入沙锅，加水适量，以武火煮汤，待肉熟后，加入精盐、味精调味即成，食肉、枸杞子，饮汤。

　　用法：佐餐食用，适量。　　

　　功效：补肝肾、强筋骨、明头目。

　　应用：肝肾精血亏虚所致的腰膝酸软、筋骨痿弱无力、不耐劳倦、头目昏花、视物模糊等。　　

　　蒸猪肝夜明砂

　　原料：新鲜猪肝150克，夜明砂6～8克。

　　制作：将猪肝洗干净，切成薄片，平放碟子上，放入夜明砂拌匀后，再平铺开，隔水蒸熟食猪肝。　　

　　用法：佐餐食用，5天为一疗程。　　

　　功效：补血、养肝、明目。

　　应用：肝血亏虚所致的夜盲症、头晕眼花、视物模糊等。　　

　　雉肉炒胡萝卜

　　原料：雉肉150克，胡萝卜400克，茶油、香油、精盐、味精各适量。

　　制作：将雉肉洗净，切成小块；胡萝卜洗净泥沙，切成均匀薄片。将两者放人热锅内油炒，待肉熟后，加入精盐、味精、香油调味即成。

　　用法：佐餐食用，适量。　　

　　功效：补脾肾、益精血。　　

常见病谷雨调治法　　

　　谷雨节气以后是神经痛的发病期，如肋间神经痛、坐骨神经痛、三叉神经痛等等，也是胃痛、胆囊炎、痈之类的疾病多生发时节。在这里提醒朋友们一旦发病不要紧张，可根据不同的病因，对症治疗。在此，我们为大家提供如下几类疾病的调治方法：

胃痛

　　春季气候变化大，如果身体不能适应这一季节的气候变化，或是饮食不当，都易使肠胃受损，所以这一时期也是胃病的易发期。

　　佛手茶

　　用料：鲜佛手12～15克。

　　制用法：将佛手洗净切片，放人杯中，用开水冲泡，代茶饮用。每日2剂

　　功效：芳香理气、健胃止呕、止痛。

　　适应症：肝胃气痛(包括慢性胃炎、胃神经痛等)。

　　大茴香酒

　　用料：大茴香9克，黄酒适量。

　　制用法：将大茴香加酒煎服。每日1～2剂。

　　功效：行气暖胃：调中止呕。

　　适应症：胃气痛。

　　萝卜生姜汁

　　用料：萝卜、生姜各适量(萝卜10份，生姜1份)，食盐少许。

　　制用法：将萝卜、生姜洗净捣烂，取汁，加食盐调匀。每次服150毫升，每日2—3次。　　

　　功效：宽中下气、和胃止痛。　　

　　适应症：胃脘部阵发剧痛、腹胀等。

　　老姜红糖膏

　　用料：老姜、红糖各610克。　　

　　制用法：将老姜洗净，捣烂取汁，隔水蒸沸，加入红糖令溶即成。每日1剂，2次分服。

　　功效：温中散寒、和胃止痛。

　　适应症：胃寒疼痛。　　

胆囊炎

　　大多数胆囊炎的发生，都因胆囊内存在着结石，阻塞了胆囊管，使胆汁排出不畅，继而发生细菌感染，形成胆囊炎。春季也需多注意此类疾病的调治。

　　蒲公英汤

　　用料：鲜蒲公英60-90克。

　　制用法：水煎服。每日l剂，连服15日为1个疗程。

　　功效：清热解毒、消肿散结。　　

　　适应症：急性及亚急性胆囊炎、肋间痛、寒热、呕吐、便秘。

　　茵陈蒿玉米须汤

　　用料：茵陈蒿、玉米须各30克。　　

　　制用法：水煎服。每日1剂。

　　功效：清热利湿、消肿。

　　适应症：胆囊炎、胆结石。

　　李子粥

　　用料：李子120～150克，大米100克。

　　制用法：将李子洗净，去核切块，加入将熟的大米粥内，再煮数沸即成。每日1剂。　　

　　功效：清肝涤热、生津利水。　　

　　适应症：胆囊炎、肝硬化腹水等。

　　泥鳅方

　　用料：活泥鳅2条。

　　制用法：将泥鳅洗净，用刀取其背上之肉，切块，生吞服，以温开水送下，每日2-3剂。

　　功效：温中益气、祛湿解毒。

　　适应症：急性胆囊炎。

三叉神经痛

　　三叉神经痛是面部一定的部位出现阵发性、短暂性剧烈疼痛。本病多发生于面部一侧的额部、上颌或下颌部。疼痛常突然发作，呈闪电样、刀割样难以忍受。春季如感受风寒之邪，会聚于面部经络，致使经络拘急收引，气血运行受阻，而突然疼痛。

　　用料：当归50克，白酒500毫升。

　　制用法：将当归浸入白酒内，密封贮存，每日摇荡1次，15日即成。每次服15～20毫升，每日2次。　　

　　功效：补血、活血、止痛。

　　适应症：三叉神经痛。

　　核桃白糖酒

　　用料：核桃仁5枚，白糖50克，黄酒50毫升。

　　制用法：将核桃仁捣烂，与白糖、黄酒共置锅内，煎沸即成。每日1剂，2次分　　服。

　　功效：补肾强腰、健脑。　　

　　适应症：三叉神经痛。

　　丹参粥

　　用料：丹参30克，粳米50克。

　　制用法：将丹参水煎取汁，兑人已煮熟的粳米粥内，再煮一二沸即成。每日1　　剂。

　　功效：活血祛淤、止痛。　　

　　适应症：三叉神经痛。

　　茄根防风桃仁汤

　　用料：茄子根15克，防风、桃仁各12克。　　

　　功效：行气活血、散风消肿。

　　适应症：三叉神经痛。

面神经麻痹

　　面部神经麻痹又叫面瘫，该病起病急骤，其表现为口眼歪斜、言语不清、口角流涎等，中医称之为“中风”。现代医学认为该病是由于脑血管阻塞、面部血液循环不畅、患部神经传导失调所致，在忽冷忽热的时节易因风寒之邪侵犯面而发病。

　　鳝鱼血外用方

　　用料：鳝鱼鲜血适量。

　　制用法：将鳝鱼血涂于面部，左歪涂右颊，右歪涂左颊。每日2—3次。

　　功效：通血脉、祛风痹。　　

　　适应症：颜面神经麻痹、口眼喁斜。

　　千金子外用方

　　用料：千金子5粒，米醋适量。

　　制用法：将千金子研为细末，以米醋调匀，敷于患处。每日1—2次。　　

　　功效：逐水消肿、杀虫。　　

　　适应症：面神经麻痹。　　

　　马钱子外用方

　　用料：马钱子适量。

　　制用法：将马钱子研为细末，加水调湿，摊于纱布上，敷于患侧面部。7～10日换药1次，连续使用直至病愈。

　　功效：散血热、消肿、止痛。

　　适应症：面神经麻痹。

痈

　　痈是多个相邻的毛囊及其所属皮脂腺或汗腺的急性化脓性感染，或由多个疖融合而成，致病菌为金黄色葡萄球菌，中医称为疽。颈部痈俗称“对口疮”，一般从背部底部开始。

　　野白菜外用方

　　用料：鲜野白菜(江南野菜，又名白地黄瓜、黄瓜菜等)适量，食盐少许。

　　制用法：将野白菜洗净切细，加食盐少许，捣烂后敷于患部，每日2～3次。

　　功效：清热解毒、排脓消肿。

　　适应症：痈疽、疔疮。

　　番薯外用方

　　用料：番薯(又名甘薯、白薯)适量。

　　制用法：将番薯洗净捣烂，敷于患处。每日2-3次。

　　功效：止血、止痛、防腐、消炎。

　　适应症：痈、疮溃烂疼痛出血。

　　赤小豆外用方

　　用料：赤小豆、蜂蜜各适量。

　　制用法：将赤小豆捣碎，研为细末，以蜂蜜调涂患部，干即更换。

　　功效：清热解毒、润燥消肿。

　　适应症：痈肿、热疖。

　　绿豆汤

　　用料：绿豆150-200克。

　　制用法：将绿豆加水煮汤服用。每日l剂。

　　功效：清热解毒、利尿消肿。　　

时令果蔬谷排行榜

　　西葫芦

　　西葫芦是南瓜的一种变种，果实长圆形，绿白花，嫩时可作蔬菜。原产北美的墨西哥地区，现在世界各地均有分布，我国北方各省种植较多。西葫芦皮薄、肉嫩、味鲜香爽口，深受人们的欢迎。

　　西葫芦质地鲜嫩，含有多种的营养素：具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功能。对烦渴、水肿腹胀、疮毒、肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用。

　　蕨菜　　

　　蕨菜属凤尾蕨科多年生草本植物。蕨类植物种类繁多，可食用的蕨类叫蕨菜。蕨菜先开花后生叶，春季采摘，广泛生于各地的山林中间，我国西北、华北、东北及西南各省区的山地，草坡、阔叶林间空地，针叶阔叶混交林地及林缘，以及海拔200～1800米的高山地带都常有野生。　　

　　蕨菜营养丰富，清香爽口，风味独特，并具有药用滋补功能，被誉为“林海山珍”和“山菜之王”。现有人工栽培，并出口日本及东欧各国。　　

　　蕨菜中所含蕨素对细菌有一定抑制作用，可清热解毒、杀菌消炎，可应用于发热、湿疹、疮疡及肠风热毒等病症。并且，蕨菜所含的某些有效成分能扩张血管，降低血压；纤维素能促进胃肠蠕动，有利下气通便，可防止便秘；蕨菜能清肠排毒，可治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通。　　

　　苋菜　　

　　苋菜原本是一种野菜，苋科苋属，一年生草本植物，开绿白色小花，茎为绿色或暗紫色，俗称“人青草”。苋菜内含有丰富的铁、钙等矿物质，故适宜贫血、骨折之人食用。并且，苋菜能清热利窍，滑胎易产，故适宜孕妇临产时食用，与马齿苋同食更好；也适宜产后淤血腹痛时食用。

　　中国自古栽培苋菜，在中国汉初的《尔雅》中称为“蒉，赤苋”。觋全国各地均有栽培。苋菜分为白苋菜及红苋菜，是春季主要蔬菜之一。

　　蚕豆　　

　　蚕豆为豆科植物蚕豆的成熟种子，因豆荚状如老蚕，又成熟于养蚕季节、故名蚕豆。蚕豆有健脾益胃、利小便、止血的功效，主治脾胃不健、膈食、水肿、小便不利、吐血、胎漏等。蚕豆在八月份下种，十一、十二月生长的嫩苗可以吃，它的茎呈四方形，中间是空的，叶子的样子像饭勺头，靠进叶柄处微圆而末端较尖，面向阳光一面呈绿色，背着阳光的呈白色，一根茎上生三片叶子，二月开花像豇豆花，四川蚕豆最多。　　

　　蚕豆内的蛋白质含量仅次于大豆；碳水化合物仅次于绿豆、赤豆；脂肪含量少；粗纤维的含量也较高。此外，还含有磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁等多种人体所需的矿物质。

　　青鱼

　　青鱼属鱼纲鲤科，体大呈圆筒形，尾部侧扁，背面及体侧上半部青黑，腹部乳白，各鳍均灰黑，栖息于江河湖泊中下层，多在河床深处过冬，以蚌、蚬、螺、虾为食料。

　　青鱼与草鱼、鲢鱼、鳙鱼，合称为淡水养殖的“四大家鱼”。上海有用青鱼肝制成的传统名肴“青鱼秃肺”，由于油而不腻，嫩如猪脑，加上有养肝明目、强身健体之功效，所以历来受到中外人士的喜爱。

　　青鱼肉嫩味美，刺大而少，可红烧、红焖、糖醋、清蒸，若切段薰制则别具风味。如取青鱼1000克，洗净在鱼面划数刀，以猪油煎至金黄色，投入切成方丁的水发冬菇、冬笋各50克，加葱、姜、黄酒焖片刻。再放酱油、白糖、味精、清水，以文火烧10分钟，将鱼盛入盘中，最后以旺火将锅内的余汁同湿淀粉搅匀，出锅浇在鱼上，淋上麻油，撒些青蒜，则成名肴老烧青鱼。

　　枇杷

 　枇杷为蔷薇科枇杷属，常绿小乔木，树高3～5米。叶子大而长，厚而有茸毛，呈长椭圆形，状如琵琶，司马相如在《上林赋》中就以同音命名，沿用至今，通称为枇杷。枇杷是我国江南特有的一种水果，当果实成熟时，枝头硕果累累，像是金果结满枝头，故又名金丸。

　　枇杷营养丰富，据科学家们分析，鲜果肉中含有苦杏仁甙，仅次于杏仁的含量，是抗癌的有效物质。另外，还含有适量的有机酸，能够刺激消化腺的分泌，增进食欲，帮助消化，还能止渴、解暑等。

　　枇杷的果实与叶片均有药用价值，但相比较而言，叶片的药用功能更为广泛。李时珍在《本草纲目》中说：“枇杷叶，治肺胃之病，大都取其下气之功耳，气下则火降，而逆者不逆，呕者不呕，渴者不渴，咳者不咳矣。”

谷雨起居宜忌　　

　　谷雨为春季六节气之尾，随着气温升高，气候逐渐变暖，人的皮肤松弛，毛孔放大，皮肤末梢血管的供血量增加，这些导致中枢神经系统发生镇静、催眠样作用，使身体困乏。民间所称的“春困”，就是由于季节变化所引发的一种生理现象。此时，调整好睡眠，对春季养生极为重要。

　　人的起居作息应与日起日落相吻合，虽然我们今天已进入现代文明社会，人们的活动已打破时间的限制，但是无节制的夜生活，给人们的健康带来许多负面效应。因此，当进入谷雨节气，自然界万物复苏时，人们应该做到早睡早起，在春光中舒展四肢，呼吸新鲜空气，舒展阳气，以顺应春阳萌生的自然规律。

　　睡前保健的重点是调摄心神，即精神调摄，“先睡心，后睡眼”就是这个意思。在睡前半小时应使情志平稳，心思宁静，摒弃一切杂念，这是一；第二，要稍事活动身体；第三，睡前要洗面、洗脚，按摩面部和搓脚心。脚上有几条阴阳经络经过，人体有66个通往全身的重要穴位都在足部交错汇集，所以用比体温高(40～45℃)的热水洗脚，如同用艾条熏灸穴位一样，能推动血气运行，温补脏腑，安神宁心，消除一天的疲劳，利于入睡。