中财网格式工厂不动:失踪的口蘑小包
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 22:56:43
记得是1996-1997年我还在北门上班的时候，每天早上路过梁家巷口子东南角有家店（早上卖包子，晚上卖麻辣烫）那里的口蘑小包现在想起了简直是极品（口蘑馅儿的，皮薄馅儿多，咬一口还有流油汤出来，一笼16个4两）。每天早上2两包子一碗骨头带丝汤，好安逸哦！
可惜现在没有了，找过好多家包子店都没有那种味道质量的（现在谁还舍得买蘑菇罐头来做包子馅儿呢）不知道现在在哪里能吃到这么正宗的口蘑小包。各位大大，还有人记得这家店吗？
口蘑小包
所属地区：四川小吃
工艺：蒸法
编辑本段制作材料：
面粉500克，猪肥瘦肉150克，罐头口蘑100克，味精、胡椒、芝麻油、豆油，精盐各少许，酵母50克，白糖、苏打粉各适量。
编辑本段口蘑小包的特色：
皮薄馅多，色白松软，味鲜爽口。
编辑本段制作方法：
1.将面粉加入水、酵面、白糖和匀，2小时后发酵，再放入少许苏打粉揉和成面团。
2.罐头口蘑用刀切成粒。猪肥肉煮熟，切成粒，用30克猪瘦肉切成细粒拌入口蘑水及以上调料，最后放入口蘑、熟肉调匀成馅料。
3.面团摘成40个面剂，分别用手按成圆皮，包入馅料，做成小包，入笼蒸约12分钟至熟即成。
口蘑小包的制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。
口蘑包子想起儿时的味道
http://sc.sina.com.cn 2011年02月11日08:39 新浪四川美食整合
胡成记口蘑龙眼包子(图据：大众点评网)
胡成记口蘑龙眼包子(图据：大众点评网)
胡成记口蘑龙眼包子(图据：大众点评网)
胡成记口蘑龙眼包子(盐道店)
地址：锦江区盐道街1-10号美华大厦1楼
电话：028-86650736
人均：10元
关于胡成记口蘑龙眼包子：龙眼包子？听上去“来头很大”，吃起来也确实没让人失望：口蘑、芽菜的“味道都不错”，而且量不小，“一笼6个，女孩子一顿吃不完”。
网友点评：当年家住文庙前街附近的人，想必都很怀念那家著名的小笼包子。待到那家小笼包子店拆迁不见了，多年来我一直想找寻那种味道而不得，这次偶然发现的这家小店，居然让我吃出了那久违的香浓包子味真是令我内牛满面。除了包子，还供应各类面、米线、炒饭盖饭、饺子抄手。店内可以看到摞起来的铁包子笼，很标准的老成都小笼食品店风貌。除了小笼包子，还有烧麦~让我想起了小时候在龙抄手店里吃的铁笼烧麦。
可惜现在没有了，找过好多家包子店都没有那种味道质量的（现在谁还舍得买蘑菇罐头来做包子馅儿呢）不知道现在在哪里能吃到这么正宗的口蘑小包。各位大大，还有人记得这家店吗？
口蘑小包
所属地区：四川小吃
工艺：蒸法
编辑本段制作材料：
面粉500克，猪肥瘦肉150克，罐头口蘑100克，味精、胡椒、芝麻油、豆油，精盐各少许，酵母50克，白糖、苏打粉各适量。
编辑本段口蘑小包的特色：
皮薄馅多，色白松软，味鲜爽口。
编辑本段制作方法：
1.将面粉加入水、酵面、白糖和匀，2小时后发酵，再放入少许苏打粉揉和成面团。
2.罐头口蘑用刀切成粒。猪肥肉煮熟，切成粒，用30克猪瘦肉切成细粒拌入口蘑水及以上调料，最后放入口蘑、熟肉调匀成馅料。
3.面团摘成40个面剂，分别用手按成圆皮，包入馅料，做成小包，入笼蒸约12分钟至熟即成。
口蘑小包的制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。
口蘑包子想起儿时的味道
http://sc.sina.com.cn 2011年02月11日08:39 新浪四川美食整合
胡成记口蘑龙眼包子(图据：大众点评网)胡成记口蘑龙眼包子(图据：大众点评网)胡成记口蘑龙眼包子(图据：大众点评网)胡成记口蘑龙眼包子(盐道店)
地址：锦江区盐道街1-10号美华大厦1楼
电话：028-86650736
人均：10元
关于胡成记口蘑龙眼包子：龙眼包子？听上去“来头很大”，吃起来也确实没让人失望：口蘑、芽菜的“味道都不错”，而且量不小，“一笼6个，女孩子一顿吃不完”。
网友点评：当年家住文庙前街附近的人，想必都很怀念那家著名的小笼包子。待到那家小笼包子店拆迁不见了，多年来我一直想找寻那种味道而不得，这次偶然发现的这家小店，居然让我吃出了那久违的香浓包子味真是令我内牛满面。除了包子，还供应各类面、米线、炒饭盖饭、饺子抄手。店内可以看到摞起来的铁包子笼，很标准的老成都小笼食品店风貌。除了小笼包子，还有烧麦~让我想起了小时候在龙抄手店里吃的铁笼烧麦。