豪门夜宴 720p:鱼头豆腐汤

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 17:56:03
 

制作材料

  • 栏目：粤菜
  • 做法：煮
  • 口味：咸鲜味
  • 准备时间：10分钟
  • 人数：2人份
  • 难度：初中水平
  • 烹饪时间：30分钟

主料：

  • 鱼头
  • 1个

辅料：

  • 豆腐
  • 1块
  • 白萝卜
  • 半根
调料：
  • 姜
    1块
  • 蒜
    半头
  • 葱白
    适量
  • 植物油
    适量

鱼头豆腐汤的做法

材料集合图：

将豆腐切片（稍厚一点），白萝卜切薄片，生姜切片，蒜切片，备用

将过烧热后，关火，用1-2片生姜将锅内壁擦一遍

点火，倒适量油，油热后下姜片，蒜片，葱白爆香，然后下入鱼头，煎至两面微黄

鱼头煎好后，倒入适量开水（水量没过鱼头），大火烧开

烧开后用筷子将白萝卜片和豆腐均匀下入锅中，再度煮沸后转中小火，加适量盐，继续炖煮10分钟左右至豆腐萝卜熟透，滴小半勺料酒，撒上葱花，略煮半分钟即可

 

1、用生姜片先将热锅擦一遍，可以有效保证鱼皮不粘锅；此外，煎鱼头时先将“有鱼眼睛的一面”朝上，以免冷鱼眼睛遇到热油，炸开来溅伤人。

2、汤煮沸后转小火继续煮，还有加几滴料酒，都可以让汤色更白更鲜美。

3、可根据购买鱼头的大小和所添加的辅料，斟酌用量。

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