收藏有礼图片:美食天下菜谱精选 2011-8-24

炒饭很适合单身贵族或者一个人在家不想做饭的时候，家里有什么材料用什么材料，口味也可根据选料的不同而千变万化，所以是一种很能够发挥想象的料理。我个人曾尝试过无数种做法，最不靠谱的做法是加了芝麻酱和长豆角来炒，因为偶尔弹尽粮绝的时候只有那么几种可用的材料，其结果想当然尔，有些误打误撞反而别有风味，有些就实在不怎么容易入口了哈！所以天马行空还是要有迹可循才好，不要象我偶尔忒不靠谱就进了垃圾桶了。

原料：米饭、辣白菜、卤牛肉、鸡蛋、盐、小虾皮、海苔、植物油、韩式辣椒酱。

1. 辣白菜切小丁、卤牛肉切小丁、海苔剪成细丝。

2. 鸡蛋打散加半勺盐搅打均匀，炒锅倒油烧热，下入鸡蛋扑至翻花。

3. 用锅铲炒散。

4. 下入米饭同炒。

5. 下入小虾皮、海苔丝、牛肉丁、辣白菜丁，翻炒均匀。

6. 最后加入一大勺韩式辣椒酱，翻炒均匀即可。

原料：绵白糖、香柠檬、矿泉水。

1. 准备材料，很简单。水可以用自来水。

2. 柠檬挤出汁，直接用手挤得。有种子和残渣，注意用时过滤。

3. 白糖和水倒入锅内。

4. 搅拌一下，大火开始煮。此时可以搅拌。

5. 第一次烧开。

6. 倒入柠檬汁，注意过滤。

7. 再次烧开，注意不要再搅动。转小火，用刷子蘸水刷一下锅内壁，防止溅出的糖水结晶。注意多刷几次。

8. 开始变色起泡。

9. 颜色变重，用筷子试一下，有点粘稠时马上停火。

10. 找一干净的密封罐，糖浆凉时放进去保存。

　　自从有了网络电视后，看电视剧成为一件痛苦的事，20集的电视剧，三天追完，看完后只感觉元气大伤。煲点糖水来养养神，补补元气。　　此糖水具有健脾利湿、清热排毒、清心养神、滋补元气之功效。

原料：莲子、红豆、冰糖。

1. 莲子、红豆备好。

2. 红豆隔夜泡发，洗净沥干水份备用。

3. 莲子去壳去芯，泡入温水中去衣备用。

4. 把红豆放入电高压锅里，加入适量的清水，高压20分钟。

5. 电高压锅排气后打开盖，加入适量冰糖。

6. 再加入莲子。

7. 烧开后撇去表层的浮，莲子煮绵即可开吃，或是放入冰箱里冻着吃。

温馨小贴士：
【鲜莲的去芯方法】用牙签从鲜莲子根部插入，往前推，莲芯就会被推出来。 【注意事项】 1、炖的过程中有浮沫要及时撇清。 2、冰糖不要关火之后再加入，很难化开。

海鲜饭是西班牙和意大利的风味特产，具有一定的代表性。这道美食味道鲜美，制作也并不复杂，就和中国的焖饭类似，只是在操作手法用料和调味品上有所区别，只要你能了解些许它的制作过程，便能在家制作出地道的海鲜饭。海鲜饭有数种，有纯海鲜制作的焗饭，还有菌类加蔬菜制作的海鲜饭，另外还有墨鱼汁焗饭和鸡肉海鲜饭等等，吃起来各具特色，味道也都很鲜美。制作海鲜饭“番红花”是一味重要的调味品，也就是大家称作的的“藏红花”。最早它属于舶来品，在一千多年前从欧洲传入中东，再由中东传入印度，后来从印度传入到了中国。藏红花原名西红花或番红花，生长在海拔三千公尺以上的高原地区，气候湿度等还要适宜才可以，花朵呈蓝色或花色，而所谓的藏红花只是它的花蕊部分，由于采摘来自花蕊部分因此自然就会产量低，价钱也随之而昂贵！在中国把藏红花当做名贵的药材，而在西班牙和意大利把它视为调味品，用它来制作饭面类或汤羹类食物。目前，藏红花产量最高的国家不是中国而是伊朗，在那里购买折合人民币20元1克，而在中国好的需要八十元以上才行，花蕊越长的价格也就越贵。制作海鲜饭只需用很少的藏红花就可以，一般用500克大米制作海鲜饭，只需0.5克藏红花就足够

原料：粳米、大虾、鲜鱿鱼卷、自制墨鱼丸、鸡小腿、扁豆、胡萝卜、蘑菇条、笋片、洋葱、大蒜、沃德克白酒、藏红花、甜椒粉。

1. 把鸡腿先用开水汆烫，煮大约3分钟捞出，然后换清水，水中放一片香叶下入汆烫好的鸡腿，水开煮大约20分钟即可，把鸡腿浸泡在汤里备用。

2. 炒勺上火烧热注入橄榄油，下入大蒜碎和洋葱碎煸香，然后倒入大米煸炒，把米炒至发透下入蔬菜煸炒。

3. 把食材炒匀后放入藏红花和甜椒粉炒匀。

4. 然后倒入沃德克白酒煸炒。

5. 炒至白酒稍挥发片刻徐徐注入鸡汤烧开，然后撒少许盐调味，再撒少许胡椒粉搅匀，搅匀后改为小火，把海鲜料和半成品鸡腿平铺码入锅中，鸡汤以能和原料持平即可。

6. 然后盖好锅盖，以最微弱的火把米饭焖制20分钟，焖20分钟后视表面汤汁收净即可。

7. 然后把米饭盛入锅仔。

8. 在米饭上铺上鸡腿和海鲜料。

9. 在锅仔上蒙上铝箔纸，再盖严锅盖放入烤箱。

10. 用上下火220度焗烤10-15分钟即可。

11. 焗好后连同锅仔一同上桌，此数量为双人份，在吃的时候可用勺子舀出分餐即可。

温馨小贴士：
焗饭特点；颜色美观、香气浓郁、配料鲜美、米饭香滑、材料多样、营养丰富。 温馨提示； 1、选用食材一定要新鲜。用中火要把大米炒至透亮发白才行。 2、如家庭没有藏红花，不放也可以，但味道稍差。还可以放两汤匙番茄酱，制作番茄口味的海鲜饭，味道也不错。番茄酱要使用自行炒至不加糖的为好，或者使用意大利拌面酱，切不可使用番茄沙司，那种东西味道太甜不好吃。 3、焖饭时的火不要大，焖糊了就不好吃了。如没有烤箱也可直接焖熟，焖制时间在30分钟左右，汤汁收干米饭胀满即可关火。 4、如喜欢吃口味更为浓郁一些的朋友，还可以在焗烤时撒少许干酪粉，味道也不错。 大炒勺的这款“焗鸡肉海鲜饭”就做好了。这款来自异国的风味，在家中制作，吃起来会别有一番鲜美的滋味儿，味道棒极了，呵呵！供朋友们参考！

苹果，其味道酸甜适口，营养丰富。苹果所含的营养既全面又易被人体消化吸收，所以，非常适合婴幼儿、老人和病人食用，属于大众都能接受的水果之一。 吃苹果既能减肥，又能帮助消化。且苹果中含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等，是构成大脑所必须的营养成分。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。可以提高人体免疫力。常吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。 黄瓜，又叫青瓜。其肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口。含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。 黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。 苹果青瓜汁，降糖降脂，容易消化吸收。取材简单容易，适合各种人群。其功效是许多果汁所不及的。

原料：黄瓜、苹果、徐福记蜜冬瓜糖。

1. 准备好黄瓜和苹果。

2. 准备好徐福记蜜冬瓜糖块。（发日志时，竟然漏掉了这张图，仔细看了切好的黄瓜上有糖块才想起来。）

3. 苹果、黄瓜洗净、去皮、切小快；糖块敲成小粒。

4. 切好的果蔬块放入搅拌机中（可加入凉开水）。

5. 充分搅拌，成浓稠果汁（可以加入蜂蜜）。

温馨小贴士：
1、不要在饭后马上吃水果，以免影响正常的进食及消化。　　 2、苹果富含糖类和钾盐，肾炎及糖尿病者不宜多食。 3、黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。 4、喜欢甜食可以适当加点蜂蜜或者白糖。

原料：米粉、胡萝卜、葱、蒜、植物油、盐、香醋、老抽、香油、孜然粉。

1. 准备好原材料。

2. 将米粉用温水（大概30度左右吧）泡在容器里，泡到没有硬心。

3. 将泡好的米粉水分沥干。

4. 胡萝卜切成细丝、蒜剁成碎、葱白和葱叶分开切碎。

5. 炒锅里放入三少植物油，油热后爆香葱碎。

6. 将胡萝卜丝倒进去翻炒，炒至胡萝卜丝变软。

7. 将米粉倒进炒锅里翻炒。

8. 加进去一勺盐、一勺老抽、一勺醋继续翻炒，使米粉入味。

9. 把切碎的葱叶和蒜碎放进去搅拌。

10. 倒入少许孜然粉。

11. 最后淋入几滴香油搅拌均匀关火。

12. 把鸡蛋煎熟放在上面就好了。

很家常的一款清汤。清淡爽口，而且还有美容减脂的功效。

原料：海带丝、黄豆芽、蘑菇、葱姜、盐、胡椒粉、高汤精、香油。

1. 准备好所有的食材。

2. 海带入开水中煮上2分钟过凉备用。

3. 炒锅倒油爆香葱姜。

4. 倒入洗净的所有食材翻炒片刻关火。

5. 把炒过的食材倒入汤锅中加入适量的清水煮上15分中钟。

6. 然后加入盐和高汤精。

7. 再加入胡椒粉调味。

8. 最后淋入香油。

9. 煮开后关火。

温馨小贴士：
海带煮的时候可在水中加点醋，这样既能除去海带的腥味也能使海带变软。煮好的海带丝最好剪短一些，好方便入口。

【家常菜】西红柿烧茄子 阅读原文

西红柿烧茄子非常经典的家常菜。口味酸咸，开胃下饭。

原料：茄子、西红柿、青椒、葱姜、蒜瓣、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、香油、水淀粉。

1. 准备好所有的食材。

2. 茄子洗净且滚刀块，西红柿切小块。

3. 炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。

4. 炒至茄子皮发皱变软微黄。

5. 再放入葱姜蒜炒香。

6. 加入西红柿翻炒。

7. 加入料酒炒出香味。

8. 再加入生抽，糖和盐。

9. 加入适量的清水烧制，让其入味。

10. 烧至汤汁快干加入青椒翻炒均匀。

11. 淋入适量的水淀粉炒均匀。

12. 加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。

温馨小贴士：
茄子一定要炒至皮发皱变软微黄，这样烧出的茄子口感才好，也很入味。

韩式小菜可以说是韩国人餐桌上餐餐必备的华丽配角，它以无油，爽口，开胃为主。

原料：包菜、黄瓜、胡萝卜、盐、蒜瓣、韩式糖稀、韩式辣酱、鱼露、熟芝麻、香油。

1. 准备好所有的食材。

2. 包菜手撕小片入开水中焯烫过凉备用。

3. 胡萝卜洗净切条焯烫过凉备用。

4. 所有的蔬菜放入大盆中，在加入蒜末。

5. 加入适量的盐抓拌均匀腌制片刻。

6. 腌制好的蔬菜挤干水分，加入韩式糖稀。

7. 再加入白醋。

8. 再倒入香油。

9. 加入韩式辣酱和鱼露。

10. 全部抓拌均匀，要多拌一时让其入味。

11. 再加入熟芝麻。

12. 再次抓拌均匀即好。

温馨小贴士：
蔬菜腌制后一定要挤干水分，再加调料拌均匀。韩式糖稀如果没有就用蜂蜜代替。拌好的小菜也可放入冰箱冷藏片刻，口感更爽口。小菜吃多少放多少，剩下的入冰箱保存，最好2-3顿吃完。

【养生汤】茄汁豆花鸡蛋汤 阅读原文

黄豆是“豆中之王”，含蛋白质40％左右，在量和质上均可与动物蛋白媲美。有“植物肉”和“绿色牛奶”之誉。黄豆蛋白质中所含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，还有丰富的钙、磷、钠等无机盐及某些微量元素。 豆腐是黄豆的制成品。豆腐的营养价值不低于牛奶，豆皮的营养价值高于酥油。豆腐具有清热、润燥、生律、解毒、补中、宽肠、降浊等功效。 爱吃豆腐的人，皮肤一般比较嫩滑、晶莹，很少生暗疮，肠胃功能也正常。试试用豆腐美容吧，让你的肌肤如豆腐般水嫩！

原料：内酯豆腐、西红柿、鸡蛋、香葱、食油、盐、胡椒粉。

1. 准备好内酯豆腐、西红柿、鸡蛋。

2. 西红柿洗净切桔瓣；香葱切粒。鸡蛋磕破于碗中，打散备用。

3. 锅中油热，下西红柿炒出汁。

4. 倒入一碗水，煮开；取半盒豆腐用刀划成小块，倒入茄汁中。

5. 淋入蛋液，用锅铲顺势推开成蛋花；加入盐、胡椒。

6. 散入香葱，调好味盛入碗中。

温馨小贴士：
1、豆腐很嫩，划开成块即可。 2、西红柿要炒出汁，做出的汤味道才好喝。 3、不喜欢鸡蛋，用瘦肉也不错。