中财网观致汽车2017销量:喷香葱油鸡
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 08:45:45
主料：三黄鸡一只（杀后约2斤），葱（25根吧）；
配料：姜片；
调料：盐，料酒；
工具：不锈钢汤锅
步骤如下：
PS：首先准备一盆凉开水。
1、三黄鸡杀好、洗净，对半剖开；
2、准备生姜3片；葱洗净，10根捆成一小把；10根放在通风处，完全晾干水分；
3、晾干水分的葱切段，葱白和葱苗分开；其余5根切葱花；
4、大火，水烧开，放入鸡、葱把、姜片，加入适量料酒和少许盐，盖上锅盖，煮10分钟；
5、翻面，再煮5分钟；然后关火，焖10分钟，中间不要揭开锅盖；
6、焖10分钟后，将鸡捞起放入准备好的凉开水中，冷却待用；这样做可以让鸡肉更嫩，鸡皮也爽口；——冷却的同时，可以做鸡汁葱油，过程后面介绍；
7、鸡冷却后，斩块；
8、装碗，撒上葱花，淋上鸡汁葱油，就上桌啦！
小贴士：要鸡肉嫩，要注意三点：1.水开后才下鸡；2.煮的时间要控制；3.鸡肉浸在凉水中，要凉透后才斩块，不容易散。
查看原图
——————————————————华丽分割线——————————————————
主料：葱10根；
调料：盐；
工具：炒锅
步骤如下：
1、葱洗净后，放在通风处，完全晾干水分，然后切段，葱白和葱苗分开；
2、中火，计入适量食用油（也可以一次多做些，下次用），冷锅放入葱白部分，待油慢慢热起来，中火熬到葱白开始浮起，略焦；
3、放葱苗部分，转小火熬，葱苗开始微微有点焦关火，继续用余温熬上一会儿；
4、将锅斜放，让葱油滤下来；
5、葱油装起来，同时准备和葱油差不多分量的刚煮鸡的鸡汤（清汤）；
6、热锅，直接放入适量盐炒，分量估摸着刚刚够调味；
7、盐炒热；
8、倒入葱油跟鸡汤的混合物，小火加热盐融化，锅中水分会有些溅，可以盖上锅盖；约2-3分钟；
——鸡汁葱油就做好了，然后盛出，浇在斩好的鸡上，就可以吃啦，啦啦啦~~
小贴士：炸葱油要注意：1.葱下锅前一定要晾干水分；2.要炸狠一点，葱白都要炸得焦黄了，才够香。
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配料：姜片；
调料：盐，料酒；
工具：不锈钢汤锅
步骤如下：
PS：首先准备一盆凉开水。
1、三黄鸡杀好、洗净，对半剖开；
2、准备生姜3片；葱洗净，10根捆成一小把；10根放在通风处，完全晾干水分；
3、晾干水分的葱切段，葱白和葱苗分开；其余5根切葱花；
4、大火，水烧开，放入鸡、葱把、姜片，加入适量料酒和少许盐，盖上锅盖，煮10分钟；
5、翻面，再煮5分钟；然后关火，焖10分钟，中间不要揭开锅盖；
6、焖10分钟后，将鸡捞起放入准备好的凉开水中，冷却待用；这样做可以让鸡肉更嫩，鸡皮也爽口；——冷却的同时，可以做鸡汁葱油，过程后面介绍；
7、鸡冷却后，斩块；
8、装碗，撒上葱花，淋上鸡汁葱油，就上桌啦！
小贴士：要鸡肉嫩，要注意三点：1.水开后才下鸡；2.煮的时间要控制；3.鸡肉浸在凉水中，要凉透后才斩块，不容易散。
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主料：葱10根；
调料：盐；
工具：炒锅
步骤如下：
1、葱洗净后，放在通风处，完全晾干水分，然后切段，葱白和葱苗分开；
2、中火，计入适量食用油（也可以一次多做些，下次用），冷锅放入葱白部分，待油慢慢热起来，中火熬到葱白开始浮起，略焦；
3、放葱苗部分，转小火熬，葱苗开始微微有点焦关火，继续用余温熬上一会儿；
4、将锅斜放，让葱油滤下来；
5、葱油装起来，同时准备和葱油差不多分量的刚煮鸡的鸡汤（清汤）；
6、热锅，直接放入适量盐炒，分量估摸着刚刚够调味；
7、盐炒热；
8、倒入葱油跟鸡汤的混合物，小火加热盐融化，锅中水分会有些溅，可以盖上锅盖；约2-3分钟；
——鸡汁葱油就做好了，然后盛出，浇在斩好的鸡上，就可以吃啦，啦啦啦~~
小贴士：炸葱油要注意：1.葱下锅前一定要晾干水分；2.要炸狠一点，葱白都要炸得焦黄了，才够香。
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