南京未来地铁线路规划:自制纯天然粉红凉冻
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/06 11:55:17
原料:
红苋菜100克、豌豆淀粉100克、清水(500+100)克。
做法:
1、苋菜洗净去根;
2、锅内放500克清水煮开,把苋菜放入汆烫;
3、苋菜煮出红色的汤汁后捞出,留下汤汁备用(苋菜捞出后可以加点油盐拌着吃);
4、豌豆淀粉加100克清水搅拌均匀;
5、把苋菜汤汁煮开,转小火,将调好的淀粉水慢慢倒入苋菜汁中,边加热边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉,用勺子舀起成片状流下,锅中伴有小泡翻腾即可关火;
6、将煮好的粉浆倒入保鲜盒中;
7、保鲜盒置于冷水中让粉浆自然冷却凝固;
8、将成型的凉粉与保鲜盒分离,倒扣出来;
9、然后切块按自己的口味加入各种调味料享用吧。
补充:
1、做凉粉最好选择豌豆淀粉或绿豆淀粉,口感比较爽滑劲道。
2、淀粉和水的比例大约是在1:6左右,可根据自己喜欢的口感来酌情增减水量。
3、因为我们用的苋菜汁是纯天然的色素,所以加热时间不要过长,否则颜色会变得暗淡,上面是没有拌佐料的,好美的颜色,真娇艳。
下面加了点蒜末、麻油、盐、糖、米醋和一滴滴鲜酱油来调味,不忍心下重颜色的调味料。
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