加盟冒菜需要多少钱:[转载]【大杂烩卷饼】?烙张饼,把厨房剩货卷起来吃!
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/03 08:00:24
【大杂烩卷饼】烙张饼,把厨房剩货卷起来吃!
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【大杂烩卷饼】
制作材料:面粉、腩肉(成品装小半盒)、大白菜叶、绿豆芽、剩土豆丝(炒制)、鸡蛋2只、小葱(主要材料如↓图所示)
制作调料:盐、糖、胡椒粉
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制作过程:(如↓图所示)
↓1.将面粉放入盆中加入少许盐拌匀,往面粉中冲入温度85℃-100℃的沸水,边倒边用筷子快速搅成雪花片状,
↓2.待温度不烫手时将小面片手揉成光滑柔软的面团,面团覆上保鲜膜或湿布静置松弛一会备用(约15-20分钟);
↓3.锅烧热,将腩肉排入中小慢煎,撒上胡椒碎及细盐,煎至出油焦香翻面继续中小火慢煎,同样撒上胡椒碎及细盐;
↓4.将腩肉煎至双面焦香金黄时出锅;大白菜浸泡洗净拭干水分取菜叶部分备用;绿豆芽洗净摘除头尾,锅内炒至断生备用;将鸡蛋打散,调入少许盐、糖(利于蓬松)、胡椒粉搅匀,小葱洗净切末放入蛋液中搅匀;(还剩了点小肉末也放进去了)
↓5.将松驰好的面团再次揉匀搓成成长条形,切成均匀大小的小剂,按扁成小椭圆形;案台上撒少许手粉,用擀面杖将小剂擀成圆形面胚;净锅加热将面片放入锅中;
↓6.烙至面片表面微干,面皮稍稍鼓胀时翻面,将葱末蛋液涂刷面皮上,待蛋液凝固时将面皮再翻个面烙一会起锅备用;(呵呵,鄙视我吧,我烙的饼总比自己想像中的要更不薄)
↓7.将烙好的饼皮平铺在平底盘中,其中一面刷上甜面酱;
↓8.将大杂烩材料:菜叶、煎肉、剩土豆丝、绿豆芽,依次辅在饼皮上,卷起来,开吃~
制作小贴士:
1.这款烙饼使用的是烫面面团,冲入沸水(温度85℃-100℃),是为了降低筋度使面团柔软;
2.面团揉好之后,静置松弛一会再使用,烙出来的饼细腻甜糯不易干硬结实。
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厨房剩货变出来的15道美味:
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↓【厨房剩货变形记 01】
剩馒头怎么办?试试这道蛋香煎馒头片,那个香啊,馋嘴的孩子咬上一口会连舌头都差点吞下去。
详见博文:【煎馒头片】还记得它们吗,陪伴童年的怀旧早点!
↓【厨房剩货变形记 02】
色泽金黄,焦香脆口,麻辣香酥,因某人“旷饭”而剩的半盘菜华丽丽变了“形”。。。
详见博文:剩菜变“形”记——麻辣鸡丝!(2010-03-08 09:00)
↓【厨房剩货变形记 03】
不够嫩,不脆生的野菜怎么吃?做成翡翠羹吧,一样的香,一样的好滋味~~
详见博文:冬日的野菜这样吃——翡翠荠菜羹! 2009-12-05 07:20
↓【厨房剩货变形记 04】
家中的果脯梅干盐渍桃肉,放了一些时日后,难免生硬些,便成了鸡肋,丢也不是留也不是,尝试将这些“鸡肋”入菜,居然味道很不错,肉更鲜,味更足。
详见博文:私房菜:秘制排骨!(2010-05-05 09:43:02)
↓【厨房剩货变形记 05】
你吃萝卜扔皮吗?萝卜皮里可有着大营养,萝卜所含的钙有98%在萝卜皮内。
详见博文:千万别扔,萝卜皮也有大营养!(2010-03-18 11:05:09)
↓【厨房剩货变形记 06】
你是不是和我一样是个“榴梿控”,那么试试用榴梿壳煲个汤,那淡淡的清甜味道你会喜欢的。
详见博文:一只榴梿从肉吃到壳——榴梿壳煲土鸡汤!(2010-05-26 08:23:32)
↓【厨房剩货变形记 07】
常常被当作厨房剩货的苋菜梗,其实也是“宝”,一把苋菜两吃法:榄菜炒鲜苋菜梗 & 南乳苋菜!
详见博文:吃苋菜你扔梗吗,长寿菜两吃!(2010-04-19 08:14:37)
↓【厨房剩货变形记 08】
一把芹菜,菜茎小炒了吃,剩下的小半筐芹菜叶,和上些面粉就是一盘清香美味的早餐饼,举手之劳,变“废”为宝,既是勤俭持家的方式,更是科学健康的饮食方式!
详见博文:
举手之劳,变“废”为宝---芹菜叶糊塌子!(2010-04-12 08:24:15)
↓【厨房剩货变形记 09】
盐焗鸡片撒剩下来的鸡架怎么办?加上香米一碗,一锅香喷喷的早餐粥就变出来了~
详见博文:三口之家,最不浪费的吃鸡法!(附1鸡4吃详图解) 2010-01-08 12:55
↓【厨房剩货变形记 10-11】
在家庭豆浆机日益普及的今天,每个清晨醒来打上一杯浓浓的豆汁呵护自己和家人的健康,变得如此简单便
捷。豆汁打好,总有一碗剩豆渣,相信很多朋友也像籁籁一样,总会面对一碗剩豆渣如何处理的问题。
详见博文:
应对经济危机,煮妇有招——豆渣两“吃”!
蒸功夫,让一碗剩豆渣升华……(附豆渣三“吃”)
↓【厨房剩货变形记 12-15】
柚子皮是味好食材,《本草纲目》中有记载:“饮食,去肠胃中恶气,解酒毒,治饮酒人口气,不思食口淡,化痰止咳”。
详见博文:
相传周总理爱吃的一道地方菜——素烧柚子瓤!
冬天的柚子连皮吃——鸡汁柚子瓤!
【蜂蜜柚茶】3点小注意做出更清香更甜美的冬季最佳饮品!