南京江北开发区:简便味美的辣炒四季豆

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/03/29 10:19:42
文/网络     编辑制作/荷花小女子


原料:
四季豆、大蒜瓣、红菜椒、豆瓣酱、盐、白糖。

做法:
1、四季豆去茎,切斜刀;蒜剥好,剁成小颗粒;红椒切小块;锅中放适量油,放蒜粒爆香,放入四季豆翻炒;


2、炒至表面起皱,(一定要炒到起皱才能入味)放适量盐、豆瓣酱、白糖,翻炒入味;


3、放红椒粒,稍稍翻炒即可出锅。

美食小知识:
四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。
但是要注意的是:
1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2、烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
3、为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。


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