云仙血最新章节:酱香浓郁的蛋糕---花生酱戚风

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/04 06:14:18

[6寸花生酱戚风]

材料:

蛋黄糊:

1 低粉40克  牛奶25克  花生油25克  花生姜20克  蛋黄三个 白砂糖15克

蛋白糊:

1 蛋白3个  白砂糖15克X3=45克  

 

第一部分:蛋黄糊的制作

1 将洋鸡蛋分离出蛋白和蛋黄;

2 在蛋黄中加入白砂糖搅拌均匀,加入色拉油和牛奶搅拌均匀筛入

低粉和(泡打粉)切拌均匀;


 

 

 

第二部分:蛋白糊的制作

 

1、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无

油无水；

2、鱼眼泡状 ： 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入

1/3的细砂糖；

 

3、呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再

加入1/3糖。再继续搅打；

4、表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入

剩下的1/3糖。

5、湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的

程度。

6、干性发泡:继续打,蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打

好拉~~~~



 

第三部分:做蛋黄糊和混合部分

        烘焙与脱模部分

1  挑1/3蛋白糊到蛋黄糊里面上下前后左右切拌均匀。再将蛋黄

糊倒入蛋白糊中切拌均匀

2 将面糊倒入6寸活底模具中。2/3高度左右。端起模具，在桌子

上轻磕几下，震去气泡。

 

3 入预热好的烤箱,165度45分钟,放中层,上下火;

4 烤好后倒扣在烤架上晾凉,凉后脱模；先用刀插入模具四周转一

圈，让蛋糕体和模具四周脱离,后再用刀削去蛋糕底上的模具底，

蛋糕就脱模完成了；


 

 

 

文字部分明天再来编辑


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